Брокколи сперва бланшируется, а затем перебивается блендером вместе с желтками и смешивается с отдельно взбитыми белками. Запекается омлет в духовке – и получается прекрасная основа для закусочного рулета с любой несладкой начинкой. В этот раз используются смесь крабовых палочек со сливочным сыром, чесноком и зеленью.
Продукты Для рулета: Капуста брокколи (замароженная или свежая) — 400 г Яйца — 4 шт. Соль — 1/8 ч. ложки * Для начинки: Сыр сливочный — 300 г Крабовые палочки — 120 г Чеснок — 2 зубчика Зелень свежая — 1 пучок Соль — 0,25 ч. ложки Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Брокколи очищаем, разрезаем на соцветия и отвариваем в подсоленной воде в течение 5 минут. Воду сливаем, капусту остужаем в холодной воде.
Отделяем белки от желтков.
Желтки добавляем к брокколи.
Перебиваем блендером до однородности.
Белки взбиваем с солью до устойчивой пены.
Соединяем белки и массу из брокколи.
Аккуратно перемешиваем, чтобы не нарушить воздушность массы.
Аккуратно выкладываем массу из брокколи на застеленный пергаментной бумагой противень и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут, до готовности.
Для начинки натираем крабовые палочки на тёрке.
Зелень измельчаем.
Чеснок пропускаем через пресс.
Смешиваем крабовые палочки со сливочным сыром, чесноком и зеленью.
Солим, перчим по вкусу и перемешиваем до однородности — начинка готова.
С готового омлета снимаем пергаментную бумагу.
На корж равномерно наносим сырно-крабовую начинку.
Сворачиваем корж с начинкой в плотный рулет, помогая пергаментной бумагой.
Кладём рулет в холодильник на 1 час для стабилизации и охлаждения.
Рулет из брокколи с сыром и крабовыми палочками готов.
Подаём к столу, нарезав порционными кусочками.
Приятного аппетита!