Стоит раз попробовать эти влажные кексы, и вы будете печь их всякий раз, как вам будет попадаться на глаза кабачок и лимон. Вкус кабачка в выпечке смогут уловить только истинные гурманы. После выпечки кексы поливаются лимонной глазурью, что делает их ещё вкуснее.
Продукты Сметана — 100 г Яйца — 2 шт. Масло растительное — 100 г Сахар — 150 г Мука — 300 г Разрыхлитель — 5 г Кабачок — 250 г Лимоны (сок и цедра) — 200 г Ванильный сахар — 10 г Соль — 1 г * Для глазури: Сахарная пудра — 100 г Сок лимона — 15 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Яйца соединяем в миске с сахаром и ванильным сахаром. Взбиваем.
Добавляем растительное масло. Взбиваем.
Лимон ошпариваем кипятком или вымываем горячей водой с содой. Мелкой тёркой снимаем с лимона цедру.
Очищенный лимон разрезаем и из половинок выжимаем сок.
В ёмкость со взбитой массой добавляем сметану и сок лимона (оставив 15 мл для глазури).
Всыпаем соль и цедру (оставив немного для украшения кексов).
Взбиваем.
Всеиваем муку с разрыхлителем.
Перемешиваем.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Кабачок хорошо промываем и натираем на мелкой тёрке.
Добавляем в миску с тестом.
Перемешиваем.
Полученное тесто раскладываем по формочкам для маффинов, заполняя их где-то на 3/4 (если формы не силиконовые, можно застелить их бумажными вкладышами или смазать любым маслом).
Отправляем форму в уже разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Делаем глазурь.
В сахарную пудру по столовой ложке вводим лимонный сок.
Добившись консистенции сгущённого молока, добавление сока прекращаем.
Кексы выкладываем на блюдо для подачи. Поливаем верх кексов глазурью.
По желанию присыпаем цедрой.
Ждём остывания кексов и застывания глазури.
Лимонные кексы с кабачками готовы к подаче.
Приятного аппетита!