Стерлядь или другая рыба, припущенная в белом вине

Стерлядь ошпарить кипятком, удалить жучки, зачистить, промыть, положить в кастрюлю и налить сухое белое вино так, что бы оно покрывало рыбу на 1/3. Добавить сливочное масло, соль, нарезанный кружочками лимон, накрыть крышкой и припустить до готовности при температуре 85—90°С.

К рыбе можно подать соус из хрена . Так же можно приготовить осетрину, судака, форель.

Продукты рыба1кг вино белоесухое400г масло сливочное50г лимон0.5шт. сольпо вкусу