7 порций
2 часа 40 мин (ваши 40 мин)
Бульон варится из свиных языков, которые затем нарезаются и добавляются в борщ. В остальном блюдо готовится обычным способом, с картофелем, свежей капустой, обжаренными овощами, чесноком и зеленью.
Продукты (на 7 порций) Язык свиной — 2 шт. (400 г) Картофель — 2-3 шт. (250 г) Капуста белокочанная — 250 г Свёкла — 1 шт. (150 г) Томат — 150 г Морковь — 1 шт. (70 г) Лук репчатый — 1 шт. (70 г) Чеснок — 1-2 зубчика Масло растительное — 30 мл Укроп свежий — 3 веточки (10 г) Лавровый лист — 1 шт. Перец чёрный молотый — 1 щепотка Соль — по вкусу Вода — 1,5 л
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты для приготовления борща с языком.
Тщательно вымываем свиные языки. Удаляем железы и лишний жир. Заливаем языки в кастрюле холодной водой на 1 час. Затем сливаем воду, языки ещё раз промываем. Наливаем в кастрюлю свежую холодную воду, опускаем в неё свиные языки, ставим на нагрев. После закипания варим 5 минут, затем воду сливаем. Вымываем языки и кастрюлю. Кладём языки обратно в кастрюлю, заливаем 1,5 л холодной воды и доводим до кипения. Снимаем пену, уменьшаем нагрев и варим языки на медленном огне около 1 часа.
После того, как языки сварятся, достаём их из бульона. Помещаем языки на 1-2 минуты в холодную воду. Затем снимаем с языков грубую кожицу. Выкладываем языки в тарелку, прикрываем крышкой и отставляем в сторону.
Очищаем картофель и нарезаем средними кусочками.
Выкладываем нарезанный картофель в кипящий бульон и варим 15 минут.
Очищаем лук и мелко нарезаем.
Очищаем морковь и натираем на крупной тёрке.
Очищаем свёклу и натираем на крупной тёрке.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до прозрачности 1-2 минуты.
Добавляем в сковороду к луку морковь, перемешиваем.
Добавляем свёклу. Периодически перемешивая, готовим зажарку на небольшом огне 10 минут.
Добавляем зажарку в бульон с картофелем. Варим 10-15 минут до готовности овощей.
Тонко нарезаем капусту.
Добавляем нашинкованную капусту и варим 3-5 минут.
Добавляем в борщ томат, перемешиваем. Варим ещё 5 минут.
Добавляем соль, молотый чёрный перец по вкусу и лавровый лист.
Мелко нарезаем зелень укропа и 1-2 зубчика чеснока.
Отправляем нарезанную зелень и чеснок в борщ.
Отваренные языки нарезаем соломкой.
Выкладываем нарезанные языки в кастрюлю с борщом, ещё раз доводим до кипения и выключаем огонь. Даём настояться борщу 5 минут.
Подаём борщ с языком горячим. Приятного аппетита!