4 порции
40 мин (ваши 40 мин)
Этот рецепт блинов отличается в первую очередь тем, что в тесто добавляется чёрный перец и тимьян. Блины получаются пряными и отлично сочетаются с солёной начинкой из грибов, шпината и сыра.
Продукты (на 4 порции) Для блинов: Мука — 150 г Яйцо — 1 шт. Молоко — 140 мл Вода — 140 мл Масло растительное — 40 мл Тимьян сушёный — 0,5 ч. ложки Перец чёрный молотый — по вкусу Сахар — 1 ч. ложка Соль — 1/3 ч. ложки * Для начинки: Грибы (шампиньоны) — 370 г Шпинат (у меня замороженный) — 50 г Сыр твёрдый — 80 г Масло растительное — 30 мл Лук репчатый — 150 г Чеснок — 3 зубчика Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Тимьян сушёный — 0,5 ч. ложки Масло сливочное — 35 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем все необходимые продукты.
В миску наливаем молоко и воду. Добавляем яйцо и сахар.
Добавляем тимьян, соль и перец.
Вливаем растительное масло.
Перемешиваем миксером. Всыпаем муку.
Снова хорошо перемешиваем миксером, чтобы не осталось комочков. Оставляем тесто на 20-30 минут, пока будем готовить начинку.
Лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем кубиками. Чеснок измельчаем ножом.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук с чесноком до мягкости, примерно 3-5 минут.
Грибы нарезаем небольшими ломтиками и добавляем в сковороду с луком.
Обжариваем грибы до подрумянивания и полного испарения жидкости, примерно 7-10 минут.
Добавляем в сковороду соль, перец и 0,5 ч. ложки тимьяна.
Обжариваем ещё 1 минуту.
Выкладываем грибы в миску и немного остужаем.
В этой же сковороде растапливаем сливочное масло (15 г).
Шпинат нарезаем полосками и выкладываем в сковороду. Готовим 1 минуту на небольшом огне и выкладываем на тарелку. Сковороду вымываем.
Разогреваем сковороду (19 см) и смазываем растительным маслом. Выливаем в центр сковороды половник теста и распределяем по дну.
Жарим блинчик на среднем огне примерно по 20 секунд с каждой стороны, до лёгкого подрумянивания.
Так используем всё тесто.
Готовые блинчики перекладываем на тарелку. У меня получилось 9 блинов.
Сыр натираем на средней терке.
В миску с грибами добавляем шпинат.
Туда же выкладываем сыр.
Перемешиваем и, если нужно, досаливаем по вкусу.
На половинку блина выкладываем часть начинки.
Сворачиваем блин с начинкой пополам.
Затем еще раз складываем пополам, чтобы получился треугольник.
На сковороде разогреваем 20 г сливочного масла.
Выкладываем блинчики с начинкой на сковороду.
Обжариваем примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета и расплавления сыра.
Блинчики с грибами, сыром и шпинатом готовы. Такие блинчики можно подавать с соусом на основе сметаны или йогурта.
Приятного аппетита!