Расстегаи могут быть не только дрожжевыми. Для этих используется готовое слоёное тесто. Внутри запекается свежая красная рыба на луковой подушке. Для сохранения сочности начинки после выпечки в каждый расстегай добавляется кусочек сливочного масла.
Продукты Тесто слоёное бездрожжевое — 250 г Горбуша (слайсы) — 180 г Лук репчатый — 125 г (1 шт.) Сок лимона — 1 ст. ложка Масло сливочное — 70-100 г Яйцо — 1 шт. Соль — 1/4 ч. ложки Перец чёрный свежемолотый — 1/8 ч. ложки Мука (для работы с тестом) — 1 ст. ложка
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Тесто достаём из морозильной камеры, чтобы оно размораживалось.
Лук очищаем и нарезаем четвертькольцами.
Тесто выкладываем на присыпанный мукой стол и раскатываем в пласт 25х25 см.
Разрезаем на 4 квадрата.
На середину каждой заготовки выкладываем порцию лука. Солим и перчим.
Сверху распределяем рыбу. Сбрызгиваем лимоном.
Яйцо взбиваем в мисочке. Частью яйца смазываем тесто по краям.
С двух противоположных сторон начинаем защипывать тесто, но до центра пирожка не доходим, а оставляем отверстие — формируем лодочку.
Сформированные расстегаи выкладываем на застеленный пергаментом противень.
Бортики смазываем оставшимся яйцом.
Выпекаем пирожки при 180 градусах 30 минут.
Слоёные расстегаи с горбушей и луком готовы.
Перед подачей в отверстие каждого расстегая добавляем по кусочку сливочного масла.
Приятного аппетита!