Пирог-запеканка готовится из кукурузной крупы, сваренной на молоке. В выпечку добавляются цукаты, миндаль, сухофрукты и семена фенхеля, а также граппа — виноградный алкогольный напиток. Заменить граппу можно бренди или другим подобным напитком, но при этом вкус запеканки чуть изменится.
Продукты Кукурузная крупа мелкая — 375 г Молоко — 1 л Масло сливочное — 90 г (+для смазывания формы) Мука пшеничная — 50 г Миндаль — 60 г Цукаты — 50 г Изюм светлый — 3 ст. л. Инжир сушеный — 2 ст. л. Фенхель (семена) — 1 ч. л. Граппа (виноградный алкогольный напиток) — 60 г Сахар — 100 г Соль — 0,25 ч. л.
1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Круглую жаропрочную форму диаметром 23 см смазать сливочным маслом.
2. В миске перемешать рубленый миндаль, инжир, рубленые цукаты, изюм, семена фенхеля и граппу. Оставить на 15 минут.
3. Молоко с сотейнике довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь до слабого и постепенно ввести кукрузную крупу и муку, постоянно помешивая. Готовить, помешивая, 15 минут.
4. Затем ввести сахар, масло и соль, Готовить, помешивая, еще 10 минут.
5. Снять сотейник с плиты, добавить смесь орехов и сухофруктов с граппой.
6. Выложить массу в подготовленную форму и поместить в разогретую духовку. Запекать при 180 градусах 50-60 минут. до золотистого цвета. После первых 30 минут накрыть форму фольгой.
7. Дать кукурузному пирогу остыть в форме на решетке, а затем вынуть из формы.