Щавель перебрать, промыть, нарезать полосками шириной 0,5 см и припустить в кипятке 1 минуту.
Свеклу очистить и натереть на крупной терке, огурцы нарезать соломкой, репчатый лук нарезать мелкими кубиками, зеленый лук мелко нарезать и перетереть с солью.
Все смешать, залить 1 л холодной кипяченой воды., посолить, добавить сахар, сметану и уксус, перемешать.
При подаче на стол положить в каждую тарелку по половине вареного яйца, ложку сметаны и посыпать укропом.
По желанию к холоднику можно подать отварную говядину.
Продукты щавель80г свекла1шт. огурцынарезанный2ст. ложки лук репчатыйнарезанный1ст. ложка лук зелёный1пучок яйца2шт. уксус яблочный0.5ч. ложки сольпо вкусу сахарпо вкусу сметанапо вкусу зелень укропапо вкусу