Королева придумала свою версию популярного блюда
В то время как миллионы британцев отмечают Страстную пятницу традиционным рыбным блюдом, покойная королева Елизавета II предпочитала особый вариант этого кушанья.
Личный шеф-повар королевы Даррен МакГрейди (служивший с 1982 по 1993 год) рассказал, что вместо традиционной трески или пикши Елизавета II выбирала мерлузу (хек) — более нежную рыбу с мягким вкусом, которую обычно используют в карри и супах.
Рыбу не жарили в кляре, а запекали в духовке при 200°C с панко-панировкой. Картофель фри нарезали идеально ровными брусочками одинаковой длины. Блюдо подавали с изысканным соусом голландез с эстрагоном вместо традиционного тартара
Чипсы аккуратно выкладывали квадратом, соус аккуратно распределяли по краю тарелки, а сверху на рыбу помещали декоративный цветок. «Это была ее версия fish & chips — более утонченная», — пояснил МакГрейди.
На Пасху после службы в часовне Св. Георгия королевская семья традиционно употребляла жареную ногу ягненка с желе из красной смородины.