4 порции
1 час (ваши 35 мин)
Из тонко раскатанного теста и начинки из фарша и отварного картофеля формируется рулет, который разрезается на шайбочки. Готовятся такие ленивые манты в закрытой сковороде, в сметанно-томатном соусе, и напоминают нудли. Они томятся на медленном огне, что позволяет тесту пропитаться соусом и вобрать его насыщенный вкус.
Продукты (на 4 порции) Для теста: Молоко — 90 мл Вода — 90 мл Масло растительное — 15 мл Мука — 320 г (2 стакана ёмкостью 250 мл) Соль — 2-3 г * Для начинки: Фарш куриный — 300 г Картофель — 300 г Лук репчатый — 100 г Кетчуп — 40 г Лук зелёный — 20 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу * Для соуса: Лук репчатый — 100 г Морковь — 100 г Масло растительное — 60 мл Сметана — 200 г Молоко — 100 мл Томатная паста — 40 г Мука — 6 г (2/3 ч. ложки) Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем все необходимые продукты.
Картофель вымываем, заливаем водой и ставим на огонь. Отвариваем картофель в мундире до мягкости (примерно 25 минут после закипания воды). После этого картофель вынимаем и оставляем немного остыть.
Для теста соединяем 90 мл молока и 90 мл воды. Добавляем соль и растительное масло.
Перемешиваем.
Постепенно добавляем муку.
Замешиваем мягкое, но не липкое тесто.
Тесто накрываем плёнкой и оставляем на 15-20 минут.
Лук и морковь очищаем. Одну луковицу нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.
Разогреваем большую сковороду с растительным маслом (30 мл) и выкладываем туда нарезанный лук и морковь. Обжариваем до мягкости, 5-7 минут.
Сковороду с зажаркой отставляем в сторону.
Оставшийся репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и добавляем в фарш.
Также добавляем соль, перец и кетчуп.
Перемешиваем до однородности.
Картофель очищаем от кожуры и натираем на средней тёрке.
Зеленый лук мелко нарезаем и добавляем к картофелю. Всыпаем соль.
Перемешиваем.
Тесто раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 5 мм.
На тесто выкладываем фарш и разравниваем, немного не доходя до краёв и отступив побольше от одного длинного края.
Сверху равномерно распределяем картофель.
В направлении к пустому краю теста сворачиваем рулет и хорошо скрепляем шов.
Немного прокатываем рулет по столу, чтобы выровнять.
Затем разрезаем на рулетики шириной по 3 см.
Разогреваем сковороду с 30 мл растительного масла и выкладываем туда рулетики.
Обжариваем на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны — до подрумянивания.
Обжаренные рулетики выкладываем в большую сковороду с зажаркой (обжаренными луком и морковью).
Для соуса смешиваем молоко, сметану, томатную пасту, соль, перец и муку.
Перемешиваем до однородности.
Заливаем рулетики полученным соусом, накрываем и отправляем на нагрев.
После закипания соуса томим рулетики под крышкой на маленьком огне примерно 25 минут — до готовности.
Ленивые манты с куриным фаршем и картофелем подаются тёплыми. По желанию при подаче посыпаем измельченной петрушкой.
Приятного аппетита!