8 порций
2 часа (ваши 30 мин)
Основа торта без выпечки — шоколадное печенье со сливочным маслом и сливками. Муссовый слой из творога, сливок и шоколада заливается сверху шоколадной глазурью. Благодаря добавлению желатина торт отлично держит форму.
Продукты (на 8 порций) Для основы: Печенье шоколадное — 150 г Масло сливочное (размягчённое) — 50 г Сливки жирностью 15% — 30 мл (2 ст. ложки) * Для мусса: Сливки жирностью 33-35% — 300 мл Творог жирностью 9% — 200 г Шоколад чёрный 56% — 90 г Сахарная пудра — 80 г Сахар ванильный — 1 ст. ложка Желатин — 10 г Вода питьевая — 80 мл * Для глазури: Сливки жирностью 10% — 60 мл Желатин — 1 ч. ложка Шоколад чёрный — 60 г
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте все ингредиенты. Я использовала чёрный шоколад с содержанием какао 56%. Можно взять также молочный или более горький шоколад, кто как любит. Сливочное масло предварительно достаньте из холодильника, оно должно быть размягчённым. Сливки должны быть охлаждёнными.
Шоколадное печенье крупно поломайте и поместите в чашу блендера.
Измельчите печенье в крошку, включив блендер на 30 секунд.
Пересыпьте крошку печенья в миску, добавьте сливки и мягкое сливочное масло. Лопаткой перемешайте все ингредиенты в однородную пластичную массу.
Разъемную форму для торта (у меня форма диаметром 18 см) застелите пергаментной бумагой.
Основу из печенья и масла выложите на пергамент и лопаткой разровняйте по всей поверхности дна. Поставьте в холодильник на 20 минут для остывания.
Для муссового слоя шоколад разломайте на кусочки и поместите в тарелку. Можно растопить шоколад на водяной бане, но проще и быстрее топить шоколад в микроволновой печи при маленькой мощности.
Отправьте шоколад в микроволновку, установив мощность 300 Вт, примерно на 1 минуту.
Желатин залейте тёплой водой и оставьте на 10 минут для набухания. Затем слегка подогрейте в микроволновке до полного растворения гранул желатина.
Соедините в чаше блендера сахарную пудру, мягкий жирный творог, ванильный сахар и растопленный шоколад.
Взбейте блендером в однородную вязкую массу.
Охлаждённые жирные сливки поместите в высокую чашу и венчиком блендера взбейте до плотных пиков.
Желатин растоплен, сливки взбиты, шоколадно-творожная масса соединилась — всё готово для приготовления мусса.
Соедините сливки, шоколад с творогом и желатин в глубокой миске, лопаткой перемешайте до однородного состояния.
Достаньте корж из холодильника и залейте его муссом. Поставьте форму снова в холодильник на 1 час для застывания.
Для глазури подготовьте шоколад, сливки и желатин.
Сливки нагрейте до тёплого состояния и добавьте в них желатин. Оставьте на 10 минут для набухания, затем нагрейте до полного растворения. Шоколад разломайте на кусочки и растопите в микроволновке.
Объедините сливки с желатином и растопленный шоколад в однородную массу, остудите до тёплого состояния.
Залейте мусс глазурью и снова поставьте торт в холодильник для застывания на 1 час.
Аккуратно достаньте торт из формы и снимите с пергамента на тарелку. Украсьте торт натёртым шоколадом и подавайте к столу.
Муссовый шоколадно-творожный торт без выпечки готов. Он отлично режется на кусочки, разрез — гладкий и красивый.
Этот рецепт очень выручает, когда нет возможности включить духовку. Взбитые сливки придают муссовому слою нежность и воздушную текстуру, творог — легкую кислинку, а шоколад — насыщенный вкус и аппетитный аромат. С чашкой ароматного кофе кусочек такого муссового тортика — просто неимоверное удовольствие!