Особенность пирога-десерта клафути в том, что он не пропекается до сухого состояния, по структуре он должен быть влажноватым, напоминающим пудинг. Клафути можно готовить с разными ягодами и фруктами. Данный вариант с персиками.
Продукты Персики — 600 г Молоко — 200 мл Яйца крупные — 3 шт. Сахар — 100 г + 30 г (для посыпания формы) Ром или бренди — 20 мл Ванильный сахар — 1 ч. ложка Мука — 90 г Соль — 1 щепотка Масло сливочное (для смазывания формы) — 10 г Сахарная пудра (для украшения) — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Продукты для клафути с персиками.
Подходящую жаропрочную (не обязательно разъёмную) круглую форму (24 см) смазываем сливочным маслом и присыпаем 30 г сахара. Ставим в холодильник, чтобы масло не подтаяло.
Персики очищаем от кожуры и нарезаем не очень тонкими дольками.
Выкладываем дольки персиков в форму по кругу, полностью закрывая дно. Снова отправляем в холодильник.
Включаем духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.
Яйца с сахаром и ванильным сахаром соединяем в миске.
Взбиваем миксером на высоких оборотах 10 минут, до увеличения массы в объёме в три раза.
Просеиваем муку и всыпаем её в яичную массу, аккуратно перемешиваем лопаткой, стараясь не забить взбитое пышное тесто.
Продолжая перемешивать, постепенно вводим в тесто молоко. Добавляем алкоголь, перемешиваем.
В конце добавляем соль, ещё раз тщательно перемешиваем. (Тесто получится жидким, почти как блинное.)
Форму с персиками достаём из холодильника, аккуратно заливаем персики тестом.
Отправляем форму с тестом в разогретую духовку, выпекаем клафути около 50 минут. (Если пирог начнёт сильно подгорать сверху, через 35 минут можно его накрыть фольгой и допечь в таком состоянии ещё 15 минут). Пирог должен хорошо позолотиться снаружи, но остаться влажным внутри.
Испечённый клафути достаём из духовки, даём остыть в форме минут 20. Затем присыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита.