2 порции
Говядина с яблоком и изюмом — небанальное мясное блюдо, которое готовится без особых хлопот. Мясо тушится с луком, изюмом, томатной пастой и мёдом, а затем с дольками яблок. Яблоки и изюм удачно дополняют говядину деликатным фруктовым вкусом.
Продукты (на 2 порции) Говядина или телятина (мякоть) — 600 г Лук репчатый — 140 г (1 шт.) Яблоко зелёное (кисло-сладкое) — 180 г (1 шт.) Изюм (тёмный) — 25 г Томатная паста — 25 г Корица (палочка) — 8 г (1 шт.) Сок лимона — 1 ст. ложка Мёд — 0,5 ст. ложки Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки) Кориандр молотый — 0,25 ч. ложки Зира (семена) — 0,25 ч. ложки Перец чёрный молотый — 0,25 ч. ложки Соль — 0,5 ч. ложки Зелень свежая — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Яблоки выбираем с кислинкой, плотные, чтобы хорошо держали форму в процессе приготовления.
Изюм заливаем горячей водой и оставляем на 5-10 минут для размягчения. Затем промываем и обсушиваем.
Говядину нарезаем длинными, умеренно тонкими кусочками.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Яблоки очищаем от семян и сердцевины, нарезаем дольками. Кожуру можно оставить.
Обжариваем кусочки говядины на сухой сковороде 10-15 минут, до испарения жидкости.
Добавляем растительное масло и обжариваем ещё 8-10 минут, до румяной корочки.
Добавляем к мясу полукольца лука, перемешиваем. Обжариваем 4-5 минут, до мягкости лука.
Вливаем к мясу с луком 150 мл горячей воды, накрываем крышкой. Тушим мясо на медленном огне примерно 40 минут, до мягкости.
Регулируйте количество жидкости в зависимости от того, насколько густым хотите получить соус.
Выкладываем в сковороду томатную пасту и мёд. Вливаем лимонный сок.
Добавляем изюм. Перемешиваем и тушим 5-7 минут.
Добавляем дольки яблок и палочку корицы.
Всыпаем соль, перец, зиру и кориандр. Перемешиваем.
Накрываем сковороду крышкой и тушим всё 5-7 минут, до мягкости яблок. Кусочки фруктов должны стать мягкими, но сохранить форму.
Затем снимаем крышку и выпариваем жидкость, чтобы соус получился более густым.
Зелень мелко нарезаем и добавляем в сковороду, перемешиваем.
Рагу из говядины с яблоком и изюмом готово.
Подаём в горячем виде с любимым гарниром.
Приятного аппетита!