Дрожжевое тесто на молоке замешивается с масляно-мучной крошкой. Двухслойная начинка — из тушеной капусты и отварных яиц. Капуста тушится с молоком, что делает её более нежной. Дрожжевой пирог мягкий, долго не черствеет, хорош как в горячем, так и в холодном виде.
Продукты Для теста: Молоко — 120 мл Масло сливочное — 120 г Мука — 250 г (+для работы с тестом) Дрожжи свежие — 11 г Соль — 1/4 ст. ложки Сахар — 1 ст. ложка * Для начинки: Капуста белокочанная — 500 г Яйца — 2 шт. Молоко — 80 мл Масло растительное — 25 мл Масло сливочное — 10 г Перец чёрный молотый — 1/2 ч. ложки Соль — 1/4 ст. ложки * Для смазывания пирога: Яйцо — 1 шт.
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Сливочное масло не должно быть слишком холодным, чтобы его легко можно было нарезать, — достаём его из холодильника.
Варим яйца вкрутую (8-10 минут).
Раскрошенные дрожжи, сахар и соль всыпаем в миску.
Вливаем молоко.
Перемешиваем до однородности.
Муку просеиваем в отдельную миску.
Добавляем соль. Перемешиваем.
Добавляем в муку нарезанное кубиками сливочное масло. Перетираем масло с мукой руками в крошку.
Вливаем в масляную крошку молоко с дрожжами. Замешиваем тесто.
Закрываем тесто плёнкой и оставляем в тепле на 40 минут.
Капусту мелко шинкуем.
Выкладываем капусту в миску, добавляем соль. Перемешиваем.
Заливаем кипятком и оставляем на 10 минут.
Воду сливаем, капусту отжимаем.
В сковороде разогреваем растительное и сливочное масло. Выкладываем капусту и обжариваем минут 10 на большом огне, периодически помешивая.
Вливаем молоко, огонь уменьшаем до слабого.
Всыпаем молотый перец. Тушим капусту в молоке минут 20, периодически помешивая.
Тесто хорошо подошло.
Тесто обминаем на посыпанной мукой поверхности и разделяем на две части: 1/3 и 2/3.
Большую часть выкладываем на пергамент и раскатываем в пласт по размеру формы (размер нашей формы 17х21 см) с запасом на бортики. При необходимости посыпаем бумагу, скалку и тесто мукой.
Пласт теста на пергаменте переносим в форму, разравниваем.
Выкладываем капустную начинку.
Яйца очищаем и нарезаем кубиками.
Распределяем яйца поверх капусты.
Вторую часть теста раскатываем по размеру формы.
Накрываем начинку раскатанным тестом. Защипываем края теста по периметру, соединяя основу и верхнюю часть пирога.
Верх пирога накалываем вилкой и смазываем яйцом.
Разогреваем духовку.
Выпекаем дрожжевой пирог с капустой и яйцами при 180 градусах примерно 30 минут, до румяной корочки.
Готовый пирог можно подавать и в горячем виде, и в остывшем. И даже на следующий день он останется вкусным.
Приятного аппетита!