Дрожжевой пирог с капустой, тушенной с молоком, и отварными яйцами

от admin

Дрожжевое тесто на молоке замешивается с масляно-мучной крошкой. Двухслойная начинка — из тушеной капусты и отварных яиц. Капуста тушится с молоком, что делает её более нежной. Дрожжевой пирог мягкий, долго не черствеет, хорош как в горячем, так и в холодном виде.

Продукты Для теста: Молоко — 120 мл Масло сливочное — 120 г Мука — 250 г (+для работы с тестом) Дрожжи свежие — 11 г Соль — 1/4 ст. ложки Сахар — 1 ст. ложка * Для начинки: Капуста белокочанная — 500 г Яйца — 2 шт. Молоко — 80 мл Масло растительное — 25 мл Масло сливочное — 10 г Перец чёрный молотый — 1/2 ч. ложки Соль — 1/4 ст. ложки * Для смазывания пирога: Яйцо — 1 шт.

Пошаговый фото рецепт

Дрожжевой пирог с капустой, тушенной с молоком, и отварными яйцами

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло не должно быть слишком холодным, чтобы его легко можно было нарезать, — достаём его из холодильника.

Дрожжевой пирог с капустой, тушенной с молоком, и отварными яйцами

Варим яйца вкрутую (8-10 минут).

Дрожжевой пирог с капустой, тушенной с молоком, и отварными яйцами

Раскрошенные дрожжи, сахар и соль всыпаем в миску.

Дрожжевой пирог с капустой, тушенной с молоком, и отварными яйцами

Вливаем молоко.

Дрожжевой пирог с капустой, тушенной с молоком, и отварными яйцами

Перемешиваем до однородности.

Дрожжевой пирог с капустой, тушенной с молоком, и отварными яйцами

Муку просеиваем в отдельную миску.
Добавляем соль. Перемешиваем.

Дрожжевой пирог с капустой, тушенной с молоком, и отварными яйцами

Добавляем в муку нарезанное кубиками сливочное масло. Перетираем масло с мукой руками в крошку.

Дрожжевой пирог с капустой, тушенной с молоком, и отварными яйцами

Вливаем в масляную крошку молоко с дрожжами. Замешиваем тесто.

Дрожжевой пирог с капустой, тушенной с молоком, и отварными яйцами

Закрываем тесто плёнкой и оставляем в тепле на 40 минут.

Читать также:
Аджика: перченая страсть в кулинарии

Дрожжевой пирог с капустой, тушенной с молоком, и отварными яйцами

Капусту мелко шинкуем.

Дрожжевой пирог с капустой, тушенной с молоком, и отварными яйцами

Выкладываем капусту в миску, добавляем соль. Перемешиваем.
Заливаем кипятком и оставляем на 10 минут.

Дрожжевой пирог с капустой, тушенной с молоком, и отварными яйцами

Воду сливаем, капусту отжимаем.

Дрожжевой пирог с капустой, тушенной с молоком, и отварными яйцами

В сковороде разогреваем растительное и сливочное масло. Выкладываем капусту и обжариваем минут 10 на большом огне, периодически помешивая.

Дрожжевой пирог с капустой, тушенной с молоком, и отварными яйцами

Вливаем молоко, огонь уменьшаем до слабого.

Дрожжевой пирог с капустой, тушенной с молоком, и отварными яйцами

Всыпаем молотый перец. Тушим капусту в молоке минут 20, периодически помешивая.

Дрожжевой пирог с капустой, тушенной с молоком, и отварными яйцами

Тесто хорошо подошло.

Дрожжевой пирог с капустой, тушенной с молоком, и отварными яйцами

Тесто обминаем на посыпанной мукой поверхности и разделяем на две части: 1/3 и 2/3.

Дрожжевой пирог с капустой, тушенной с молоком, и отварными яйцами

Большую часть выкладываем на пергамент и раскатываем в пласт по размеру формы (размер нашей формы 17х21 см) с запасом на бортики. При необходимости посыпаем бумагу, скалку и тесто мукой.

Дрожжевой пирог с капустой, тушенной с молоком, и отварными яйцами

Пласт теста на пергаменте переносим в форму, разравниваем.

Дрожжевой пирог с капустой, тушенной с молоком, и отварными яйцами

Выкладываем капустную начинку.

Дрожжевой пирог с капустой, тушенной с молоком, и отварными яйцами

Яйца очищаем и нарезаем кубиками.

Дрожжевой пирог с капустой, тушенной с молоком, и отварными яйцами

Распределяем яйца поверх капусты.

Дрожжевой пирог с капустой, тушенной с молоком, и отварными яйцами

Вторую часть теста раскатываем по размеру формы.

Дрожжевой пирог с капустой, тушенной с молоком, и отварными яйцами

Накрываем начинку раскатанным тестом. Защипываем края теста по периметру, соединяя основу и верхнюю часть пирога.

Дрожжевой пирог с капустой, тушенной с молоком, и отварными яйцами

Верх пирога накалываем вилкой и смазываем яйцом.

Дрожжевой пирог с капустой, тушенной с молоком, и отварными яйцами

Разогреваем духовку.
Выпекаем дрожжевой пирог с капустой и яйцами при 180 градусах примерно 30 минут, до румяной корочки.

Дрожжевой пирог с капустой, тушенной с молоком, и отварными яйцами

Готовый пирог можно подавать и в горячем виде, и в остывшем. И даже на следующий день он останется вкусным.

Дрожжевой пирог с капустой, тушенной с молоком, и отварными яйцами

Приятного аппетита!

Вам также может понравиться