Солянка без мяса готовится со свежими и маринованными грибами. Шампиньоны обжариваются с луком и морковью, потом с остальными продуктами, а затем всё заливается водой, и суп недолго варится до готовности. Благодаря томатной пасте солянка яркая, за счёт грибов — ароматная, вполне сытная.
Продукты Шампиньоны свежие — 150 г Грибы маринованные или солёные — 170 г Огурцы солёные — 120 г Рассол огуречный — 150 мл Морковь — 100 г (1 шт.) Лук репчатый — 70 г (1 шт.) Томатная паста — 40 г Масло оливковое — 40 мл Лавровый лист — 1 шт. Соль — 0,5 ч. ложки Перец черный молотый — 1/4 ч. ложки Маслины или оливки (без косточек) — 25 г (7-10 шт.) Зелень — по вкусу Вода — 1 л
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые продукты.
Лук и морковь очистите, мелко нарежьте.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук с морковью 3-4 минуты.
Шампиньоны нарежьте маленькими кубиками.
Добавьте шампиньоны в кастрюлю и обжарьте вместе с овощами 5 минут.
Маринованные грибы и солёные огурцы нарежьте мелкими кубиками.
Добавьте огурцы и грибы в кастрюлю.
Добавьте томатную пасту. Перемешайте и тушите на умеренном огне 5 минут.
Залейте водой, добавьте рассол и лавровый лист. Доведите до кипения и варите суп 10 минут.
Измельчите зелень и нарежьте маслины колечками.
Добавьте в кастрюлю зелень, маслины, соль и молотый перец.
Проварите суп 1-2 минуты и выключите огонь.
Дайте грибной солянке настояться минут 10 под крышкой.
Разлейте солянку по тарелкам и подавайте к столу.
Приятного аппетита!