Крем-суп из зелёного лука, грибов и картошки

от admin

4 порции
40 мин (ваши 30 мин)

Зимне-летний, густой, тягучий, шикарный суп-пюре! Зимой все ингредиенты для него продаются в ближайшем магазине, а летом — растут буквально под ногами. 🙂

Продукты (на 4 порции) Бульон (куриный) — 0,5 л Зелёный лук — 100-200 г Грибы (шампиньоны) — 180 г Картофель — 1 крупный Сливки 10-20% — 100 мл Масло сливочное — 30-40 г Мука — 1 ст. ложка Соль — 0,5 ч. ложки Перец чёрный — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Крем-суп из зелёного лука, грибов и картошки

100-200 грамм зелёного лука нарезаем мелко, как на салат.

Крем-суп из зелёного лука, грибов и картошки

120 грамм любых грибов нарезаем не очень мелко. А оставшиеся 60 грамм нарезаем очень мелко и складываем в отдельную ёмкость.

Крем-суп из зелёного лука, грибов и картошки

Одну большую картофелину нарезаем небольшими кубиками. Складываем её к не очень мелко нарезанным грибам.

Крем-суп из зелёного лука, грибов и картошки

В сковороде растапливаем 30-40 грамм сливочного масла. Так, чтобы оно плавилось, но не кипело.
Загружаем в сковороду зелёный лук и жарим его на среднем огне до совершенной вялости, примерно 5 минут.

Крем-суп из зелёного лука, грибов и картошки

Когда лук пожарится, а точнее, потушится, добавляем в него пол чайной ложки соли, чёрного перца по вкусу и столовую ложку муки. Хорошо всё перемешиваем и жарим одну минуту.

Читать также:
Рис со свиной печенью и овощами (на сковороде)

Крем-суп из зелёного лука, грибов и картошки

Снова перемешиваем и вливаем 0,5 литра холодного или горячего бульона. Либо соединяем лук и бульон воедино в кастрюле. Размешиваем лук с мукой в бульоне, но без фанатизма. Во-первых, у нас ещё всё будет вариться минут 10-15, и комочки муки разойдутся за это время сами. А во-вторых, суп мы будем пюрировать, и тогда у комочков вообще не останется шансов сохранить целостность. 🙂

Крем-суп из зелёного лука, грибов и картошки

Когда размешали в бульоне лук с мукой и довели всё до кипения, загружаем картошку с не мелко нарезанными грибами. Уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим суп при небольшом кипении до готовности картошки. Пункт про крышку необязательный — можно и без крышки варить.

Крем-суп из зелёного лука, грибов и картошки

Когда картошка будет готова, превращаем суп в пюре с помощью погружного блендера, или так, как вы обычно это делаете.

Крем-суп из зелёного лука, грибов и картошки

Добавляем в суп оставшиеся мелко порезанные грибы и сливки.

Крем-суп из зелёного лука, грибов и картошки

Всё хорошо перемешиваем, пробуем на соль-перец, доводим до кипения и снимаем с огня.

Крем-суп из зелёного лука, грибов и картошки

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Вам также может понравиться