6 порций
55 мин (ваши 25 мин)
Этот замечательный кекс на молоке и сливочном масле может служить образцом идеальной домашней выпечки! У готового кекса яркий цитрусовый вкус и аромат, по своей текстуре он нежный и рыхлый. Особым украшением кекса является кисло-сладкая глазурь из лимонного сока и сахарой пудры и немного жареного арахиса.
Продукты (на 6 порций) Для кекса: Масло сливочное (размягченное) — 50 г Молоко — 50 мл Яйца — 2 шт. Сахар — 100 г Мука — 130 г (1 стакан ёмкостью 200 мл) Разрыхлитель — 5 г Лимон (цедра) — 0,5 шт. * Для глазури: Сахарная пудра — 4 ст. ложки Сок лимона — 2 ст. ложки * Для посыпания кекса: Арахис (жареный) — 1 ст. ложка
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Сливочное масло должно быть мягким — заранее достаньте его из холодильника.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Мягкое сливочное масло переложите в миску и всыпьте сахар.
Миксером на высокой скорости взбивайте масло с сахаром в течение двух минут.
Не прекращая взбивания, по одному вводите яйца.
С половины хорошо вымытого лимона с помощью мелкой тёрки снимите цедру (жёлтую наружную часть кожуры) и добавьте в масляно-яичную смесь. Перемешайте.
Муку и разрыхлитель смешайте.
Просейте их в миску с жидкой основой.
Миксером на медленных оборотах замешайте однородное тесто.
Молоко подогрейте до тёплого состояния и влейте в тесто.
Снова перемешайте тесто на медленных оборотах миксера.
Переложите тесто в круглую форму с отверстием посередине.
Выпекайте кекс при 180 градусах 30 минут.
Готовый кекс извлеките из формы и дайте ему остыть.
Когда кекс остынет, приготовьте глазурь. Из половинки лимона (с которой уже снята цедра) выжмите сок. Всего понадобится 2 столовые ложки лимонного сока.
В лимонный сок всыпьте сахарную пудру. Тщательно вымешайте смесь до получения белой глазури, по консистенции напоминающей сгущённое молоко.
Арахис крупно порубите.
Полейте кекс глазурью и посыпьте измельчённым арахисом.
Когда глазурь застынет, разрежьте кекс на порции и подайте к столу.
Приятного аппетита!