8 порций
4 часа (ваши 30 мин)
Муссовый торт «Три шоколада» готовится без выпечки. Три разноцветных слоя достигаются путем добавления в молочно-сливочную массу с желатином чёрного, молочного и белого шоколада. Получается очень нежный, вкусный и нарядный десерт!
Продукты (на 8 порций) Сливки 33% — 330 г Молоко — 165 мл Шоколад белый — 90 г Шоколад молочный — 90 г Шоколад чёрный — 90 г Желатин — 15 г Вода — 90 мл Миндальные хлопья для украшения (по желанию) — 1 ст. ложка
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте все компоненты торта «Три шоколада».
Подготовьте форму, в которой будет застывать торт. Дно и бока формы выложите ацетатной плёнкой или разрежьте обычный канцелярский файл. Лучше всего использовать форму диаметром 15-18 см.
Желатин пересыпьте в миску и залейте 90 мл питьевой воды. Оставьте на 10 минут для набухания.
Сливки перелейте в чашу для взбивания. Погружным блендером взбейте сливки до мягких пиков. Мне понадобилось 8 минут.
Если вы используете планетарный или обычный миксер, время взбивания может значительно сократиться. Поставьте чашу со сливками в холодильник.
За это время желатин набух, полностью впитав в себя воду.
В небольшой кастрюльке нагрейте 55 мл молока до горячего состояния, но не кипятите. Растворите в молоке 1 ст. ложку с горкой (третью часть от общего количества) набухшего желатина.
В горячем молоке с желатином растворите молочный шоколад и остудите массу до слегка тёплого состояния.
Добавьте в кастрюлю с шоколадной массой третью часть взбитых сливок (110 г), аккуратно перемешайте венчиком.
Перелейте массу в подготовленную форму и поставьте в холодильник минимум на 1 час для застывания.
Таким же образом приготовьте слой с молочным шоколадом. Нагрейте 55 мл молока, растворите в нём 1 ст. ложку набухшего желатина и молочный шоколад.
Добавьте в шоколадную массу третью часть сливок (110 г), аккуратно перемешайте венчиком.
Масса получилась воздушная, цвета какао на молоке.
Вылейте молочно-шоколадную массу вторым слоем на застывший белый муссовый слой. Поставьте форму в холодильник ещё на 1 час.
Последним приготовьте слой с чёрным шоколадом. Нагрейте 55 мл молока, растворите в нем 1 ст. ложку набухшего желатина и чёрный шоколад. Затем добавьте оставшиеся взбитые сливки, перемешайте.
Перелейте шоколадную массу в форму и поставьте торт в холодильник на 3-4 часа, до полного застывания.
Спустя это время торт хорошо «схватился» и полностью застыл.
Аккуратно переверните торт на тарелку и снимите плёнку.
Сверху торт можно украсить. Для этого подойдёт шоколадный крем, миндальные хлопья, сахарные жемчужины и другие украшения. Я украсила миндальными хлопьями.
Муссовый торт «Три шоколада» готов.
Торт получился очень нежным. Аккуратно разрезаем его и подаём.
Благодаря гармоничному сочетанию разных шоколадных слоев торт украсит любой праздничный стол, даже самый изысканный.
Приятного аппетита!