8 порций
1 час 30 мин (ваши 30 мин)
Тертый пирог с мандаринами — ароматная выпечка с насыщенным цитрусовым ароматом и вкусом. Мандариновая начинка придает пирогу легкую кислинку и свежесть и отлично сочетается с рассыпчатым песочным тестом. Пирог легко готовится, а результат обязательно порадует ваших близких и гостей.
Продукты (на 8 порций) Масло сливочное 82 % — 50 г (+ для смазки формы) Мука — 320 г Яйца — 2 шт. Цедра мандарина (апельсина) — 5г Сахар — 100 г Масло растительное — 50 мл Разрыхлитель — 8 г * Для начинки: Мандарины — 1,2 кг Крахмал кукурузный — 50 г Сахар — 50 г
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Форму диаметром 24 см застелите пергаментом. Дно и боковые стороны смажьте сливочным маслом.
Мандарины очистите от кожуры. Разделите на дольки.
Измельчите в блендере или соковыжималке. У меня блендер с ситечком. Получается чистый сок без мякоти. Для рецепта понадобится 700 мл мандаринового сока.
В сотейник всыпьте крахмал и сахар, перемешайте.
Влейте мандариновый сок. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
Установите на небольшой огонь и прогрейте до загустения. Консистенция напоминает густой кисель. Мне понадобилось примерно 10 минут.
В глубокую миску просейте муку. Смешайте с разрыхлителем. Количество муки может немного отличаться.
В глубокую миску вбейте яйца. Всыпьте сахар.
Перемешайте до однородности. Можно использовать миксер или ручной венчик.
Добавьте мягкое сливочное масло, растительное масло и цедру мандарина ( у меня сушеная).
Все ингредиенты перемешайте.
Всыпьте небольшими порциями муку.
Перемешайте ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.
Подмесите руками до образования мягкого теста, не липнущего к рукам. Примерный вес теста 600 г.
Разделите тесто на два куска. Один на 200 г, другой на 400 г. Меньшую часть положите минут на 10 в морозилку (так его легче будет натирать).
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Большую часть теста раскатайте на пергаменте в пласт диаметром около 26-27 см.
Перенесите в форму для запекания. Разровняйте руками, делая бортики высотой 2-2,5 см.
Добавьте мандариновую начинку.
Меньшую половину теста выньте из морозилки и натрите сверху, распределяя по всей начинке. Отправьте в горячую духовку на 50-55 минут при температуре 180 °С.
Тертый пирог с мандаринами готов. Остудите в форме и подавайте к столу.
Приятного чаепития!