4 порции
1 час 30 мин (ваши 40 мин)
Нежное свиное мясо, пропитавшееся пряностями, идеально сочетается с начинкой из сладковатого чернослива, кисло-сладкого яблока и хрустящих орехов. Добавление алкоголя в начинку придает мясному рулету неповторимый аромат.
Продукты (на 4 порции) Свинина (вырезка) — 600 г Соль — 10 г (по вкусу) Перец душистый молотый — 5 г (по вкусу) Гвоздика молотая — 1 г (по вкусу) Мускатный орех молотый — 1 г (по вкусу) Масло растительное (для смазывания мяса, по желанию) — 15 мл * Для начинки: Масло сливочное — 50 г Лук репчатый — 100 г Чернослив без косточек — 50 г Яблоко — 100 г Орехи грецкие — 30 г Коньяк (бренди, ром) — 50 мл Соль — 1 г (по вкусу)
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые ингредиенты.
В сковороде растопите сливочное масло.
Лук очистите, нарежьте кубиками и выложите в сковороду с разогретым сливочным маслом.
Обжарьте 3-4 минуты на огне ниже среднего, помешивая.
Чернослив хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Нарежьте чернослив небольшими кусочками. Добавьте к луку.
По вкусу подсолите. Обжарьте около минуты на умеренном огне.
Яблоко очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками. Добавьте к остальным ингредиентам.
Тушите 3-4 минуты на небольшом огне, до мягкости яблок.
Грецкие орехи нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в сковороду и готовьте около минуты на умеренном огне, помешивая.
Влейте коньяк.
Тушите на умеренном огне до испарения алкоголя, примерно 3-4 минуты.
Включите духовку для разогрева до 180°С.
Свинину промойте и обсушите. Ножом срежьте верхнюю часть мяса толщиной 1 см, не дорезая до края. Разверните, как книжку.
У края отрезанного ломтика мяса сделайте надрез в глубину на 1-1,5 см. Снова отрежьте ломтик мяса, не дорезая до края.
Разверните, как книжку. Должен получиться прямоугольный пласт мяса.
Накройте пищевой плёнкой и отбейте кухонным молотком.
Мясо со всех сторон посыпьте солью, душистым перцем, мускатным орехом и молотой гвоздикой. Если мясо без жирка, смажьте его маслом.
Выложите приготовленную начинку по всему пласту, оставляя одну сторону свободной.
Сверните рулет в направлении к свободному краю, обвяжите ниткой. Выложите в форму для запекания, застеленную пергаментом.
Запекайте рулет при температуре 180°С 40-50 минут.
Мясной рулет с черносливом и яблоками готов.
Можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!