Такие необычные голубцы с картошкой и гречкой готовили в польских деревнях с давних времён. Рецепт бюджетный и несложный, можно повторить его и сейчас на любой кухне.
Продукты Картофель — 700 г Лук репчатый — 180 г Смалец — 40 г Соль — 1,5 ч. л. Перец черный молотый — 1/4 ч. л. Капуста квашеная — 1,2 кг Гречка зелёная — 50 г
Раньше в польских деревнях такие голубцы всегда готовили только из квашеной капусты. Позже квашеную капусту часто стали заменять свежей.
Пошаговый фото рецепт
Продукты для голубцов.
Понадобится 500 г сырого картофеля и 200 г отваренного в кожуре до готовности (около 20 минут).
Сырой картофель натираем на мелкой тёрке.
Охлаждённый вареный картофель чистим и натираем также на мелкой тёрке.
Сырой картофель отжимаем от жидкости
Смешиваем оба вида картофеля.
Лук обжариваем на смальце, помешивая, до слегка золотистого цвета, около 5 минут.
Жареный вместе с жиром выкладываем в картофель.
Гречку промываем и выкладываем в картофель. Добавляем 1,5 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.
Хорошо перемешиваем.
С кочана снимаем листья, срезаем грубую жилу посередине. Разрезаем лист пополам.
На каждый кусочек листика накладываем примерно по 1 столовой ложке фарша, сворачиваем сначала рулетиком, затем поджимаем края, как на фото.
В кастрюлю наливаем полстакана воды, кладём на дно один капустный лист.
Выкладываем в кастрюлю все сформированные голубцы.
Накрываем оставшимися капустными листьями в один слой.
Заливаем водой, чтобы она лишь слегка покрывала верхний слой голубцов.
Тушим голубцы на медленном огне под крышкой около 30 минут.
Затем тушим без крышки в духовке при 180 градусах 1 час. Если хотите более мягкую капусту, то тушить можно до 2 часов.
Подаем голубцы горячими.