4 порции
50 мин (ваши 30 мин)
Нежные запечённые кабачки с хрустящей сырной корочкой — вкусная и полезная альтернатива жареным кабачкам. Панировка из сухарей, кукурузной муки и сыра сулугуни создаёт аппетитную корочку без капли масла. Подаются с соусом на основе сметаны, укропа и чеснока.
Продукты (на 4 порции) Кабачки молодые — 700 г Сыр сулугуни — 130 г Сухари панировочные — 100 г Мука кукурузная — 80 г Яйца (небольшие) — 2 шт. Паприка молотая — 1 ч. ложка Чеснок сушеный молотый — 1 ч. ложка Соль — 3/4 ч. ложки Перец черный молотый — по вкусу * Для соуса: Сметана — 150 г Укроп свежий — 15 г Чеснок — 2 зубчика Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов. Это важно: хорошо разогретая духовка поможет сыру сразу «схватиться», а кабачки не пустят лишний сок.
Кабачки промываем и обсушиваем, срезаем концы с двух сторон. Нарезаем брусочками толщиной 1-1,5 см.
Брусочки складываем в миску, добавляем 3/4 ч. ложки соли.
Перемешиваем.
Оставляем на 10 минут, чтобы кабачки выделили сок.
Сулугуни натираем на крупной терке.
Добавляем паприку, сушеный чеснок и панировочные сухари.
Все перемешиваем до однородности.
Сливаем с кабачков выделившийся сок. Перекладываем их в пакет. Для надежности можно использовать два пакета, вложив один в другой.
Добавляем кукурузную муку.
Пакет плотно закрываем и встряхиваем, чтобы каждый кусочек кабачка покрылся мукой.
В миску разбиваем 2 яйца, добавляем черный молотый перец.
Взбиваем вилкой или венчиком до однородности.
Выливаем яичную смесь в пакет с кабачками.
Завязываем, снова встряхиваем, чтобы яичная смесь равномерно покрыла каждый кусочек.
Перекладываем кабачки в миску.
Каждый кусочек обваливаем в смеси сухарей и сыра.
Выкладываем запанированные кабачки на застеленный пергаментом противень.
Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут. Запекаем до мягкости и золотистой корочки.
Для соуса укроп мелко нарезаем и добавляем к сметане.
Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и также добавляем в соус. Всыпаем соль и перец.
Все перемешиваем — соус готов.
Готовые кабачки выкладываем на тарелку. Подаем со сметанным соусом.
Приятного аппетита!