Мягкие, нежные мясные тефтели из сборного фарша обжариваются на сковороде, а затем тушатся в ароматном сливочном соусе. Сытные и простые в приготовлении польские мясные шарики.
Продукты Фарш мясной (свино-говяжий) — 500 г Хлеб — 2 ломтика (150 г) Лук репчатый — 1 шт. Молоко — 100 мл Яйцо — 1 шт. Панировочные сухари — около 50 г Масло растительное — 25 мл Соль — 1/2 ч. л. Перец черный молотый — 1/8 ч. л. * Для соуса: Сливки — 200 мл Мука — 10 г Бульон мясной или вода — 250 мл Мускатный орех — на кончике ножа Соль — 1/3 ч. л. Лавровый лист — 1 шт.
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Хлеб замачиваем в молоке и оставляем на 5 минут.
Лук натираем на крупной тёрке.
В фарш добавляем яйцо, лук, отжатый от молока хлеб, соль и перец.
Хорошо перемешиваем, отбиваем, похлопывая ладошкой. Убираем в холодильник на 30 минут.
Из фарша мы сформировали 13 одинаковых шариков. (Руки можно смочить в воде или смазать растительным маслом.) Обваляли в панировочных сухарях.
На сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло, выкладываем мясные шарики.
Обжариваем мясные шарики около2 минут с каждой стороны.
Перекладываем в жаропрочную форму или глубокую сковороду/сотейник. Пока отставляем в сторону.
В другой сковороде, при постоянном помешивании, на среднем огне подсушиваем муку до появления легкого оттенка.
В кастрюльке смешиваем сливки и 1/3 всего бульона, прогреваем до горячего состояния. До кипения доводить не обязательно.
Вводим горячие сливки в муку и быстро размешиваем.
Добавляем соль, мускатный орех и лавровый лист. Готовим, помешивая, до однородной консистенции. Вводим оставшийся бульон, хорошо размешиваем.
Процеживая соус через сито, вливаем его в мясные шарики.
Ставим на плиту, тушим клопсы в соусе около 5 минут.
Клопсы в белом соусе готовы.
Приятного аппетита.