20 порций
2 часа 10 мин (ваши 1 час)
Тонкие блинчики с начинкой из мясного фарша. За счёт добавления помидоров, сладкого перца и сметаны начинка получается очень сочной. Перед подачей блинчики запекаются в духовке под сметанной заливкой. Добавление паприки в начинку и в заливку придаёт блюду яркий оттенок.
Продукты (на 20 порций) Для блинов: Мука — 250 г Яйца — 4 шт. Молоко — 500 мл Вода минеральная — 150 мл Соль — щепотка Сахар — 1 ст. ложка Масло растительное — 80 мл + 5 мл для жарки * Для начинки: Свинина (мякоть) — 450 г Перец сладкий — 100 г Помидор — 120 г Лук репчатый — 120 г Чеснок — 2 зубчика Сметана — 130 г Мука — 15 г Паприка молотая — 10 г Соль — 1/2 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки Масло растительное — 30 мл * Для соуса: Сметана — 150 г Мука — 10 г Паприка молотая — 5 г Соль — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте продукты. Можно использовать уже готовый фарш.
Свинину нарежьте средними кусочками.
Выложите в чашу блендера с насадкой «нож», измельчите.
Лук и чеснок очистите, нарежьте некрупными кубиками.
Лук и чеснок обжарьте в сковороде на среднем огне до румяности, 5-7 минут.
Добавьте фарш.
Обжарьте, помешивая и разбивая комочки, до посветления фарша, 4-5 минут.
Сладкий перец очистите. Перец и помидор нарежьте некрупными кубиками.
Добавьте к фаршу, перемешайте.
Всыпьте паприку, соль и чёрный перец.
Перемешайте, готовьте 3 минуты.
Добавьте муку.
А также сметану. Перемешайте. Тушите всё после закипания 3 минуты при небольшом кипении. Начинку остудите.
Яйца вбейте в миску. Добавьте сахар и соль. Хорошо перемешайте миксером до посветления и пышности.
Частями всыпьте муку. Перемешайте.
Влейте молоко и минеральную воду. Перемешайте.
Влейте масло.
Снова всё хорошо перемешайте (не взбивайте!). Дайте тесту постоять 15-20 минут.
Сковороду диаметром 21 см смажьте маслом. В центр влейте порцию теста, круговыми движениями распределите по дну.
Жарьте блинчики на среднем огне с двух сторон до румяности, по 1-2 минуты.
Таким способом приготовьте все блины. Получилось 20 шт.
Выложите порцию начинки, немного отступая от края блина.
Заверните край блина на начинку. Потом накройте противоположными сторонами.
Скрутите блин с начинкой в трубочку.
Подготовленные блины выложите в форму для запекания.
Для заливки муку и паприку высыпьте на сухую сковороду, Обжарьте на небольшом огне 1-2 минуты.
Добавьте сметану и соль.
Перемешайте до растворения комочков и доведите до кипения. Консистенцию можно регулировать, добавив воды или бульона.
Заливку равномерно распределите поверх блинов.
Блинчики с начинкой отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Палачинты по-хортобадски (мясные блинчики) сразу подавайте к столу.
Приятного аппетита!