9 порций
3 часа (ваши 30 мин)
Безумно ароматные и супервоздушные банановые булочки с изюмом отлично подойдут для завтрака или пикника. Дрожжевое тесто на основе бананового пюре не нуждается в добавлении сахара. Благодаря бананам и изюму булочки получатся довольно сладкими.
Продукты (на 9 порций) Бананы — 430 г Масло сливочное — 30 г Яйцо — 1 шт. Мука — 350 г + для подпыла Дрожжи сухие — 3 г Изюм без косточек — 80 г Соль — 3 г
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте все ингредиенты.
Бананы должны быть очень спелыми.
Изюм хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Сливочное масло растопите и оставьте для остывания до комнатной температуры.
Бананы очистите (вес без кожуры составил 280 г — столько и нужно для рецепта).
Мякоть бананов произвольно нарежьте и отправьте в глубокую миску.
Разомните бананы вилкой до консистенции пюре. Если останутся небольшие комочки, ничего страшного.
Добавьте яйцо. Перемешайте.
Всыпьте сухие дрожжи. Перемешайте до равномерного распределения.
Добавьте остывшее сливочное масло и соль. Перемешайте.
Добавьте изюм. Перемешайте.
Муку (350 г — это 2⅓ стакана ёмкостью 250 мл) просейте.
Большую часть муки добавьте в банановую массу. Перемешайте лопаткой.
В несколько приёмов добавьте остальную муку, каждый раз хорошо перемешивая лопаткой.
Должно получиться густое липкое тесто. Накройте миску с тестом пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 60-90 минут.
За это время тесто должно увеличиться в объёме в два раза.
Обомните поднявшееся тесто лопаткой, чтобы вышли пузырьки.
Доску или рабочую поверхность присыпьте мукой и выложите туда тесто.
Тесто слегка подмесите, а затем распластайте руками в лепёшку и разделите на 9 приблизительно равных кусочков. При необходимости припыляйте руки мукой.
Из каждого кусочка теста скатайте шарик.
Форму для выпечки застелите пергаментом и выложите туда шарики теста.
Накройте булочки плёнкой и оставьте в тёплом месте на 40-50 минут.
За 15 минут до окончания расстойки включите духовку для разогрева до 190 градусов.
Булочки заметно выросли.
Для красоты приложите к каждой булочке вилочку и сверху притрусите мукой.
Выпекайте булочки при 190 градусах до золотистой корочки, 20-30 минут (время зависит от особенностей духовки).
Банановые булочки с изюмом готовы.
Приятного чаепития!