3 порции
35 мин (ваши 25 мин)
Удачная комбинация гречневой каши и свиной печени. Чтобы печень получилась мягкой и нежной, перед обжаркой посыплем её содой и оставим на несколько минут. Ароматный соус с морковью, луком и томатной пастой соединит отварную гречневую кашу и жареную свиную печень в единое блюдо.
Продукты (на 3 порции) Крупа гречневая — 100 г Печень свиная — 250 г Морковь — 50 г Лук репчатый — 60 г Томатная паста — 1 ст. ложка Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки) Лавровый лист — 1 шт. Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — 1/6 ч. ложки Сода — 1-2 ч. ложки Зелень петрушки (для подачи) — 5 г
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Гречневую крупу промойте и переложите в кастрюлю или сотейник, влейте 150 мл воды. Посолите (1/5 ч. ложки). Варите гречку на медленном огне под крышкой до готовности, 15-20 минут после закипания.
Тем временем свиную печень очистите от плёнки, нарежьте средними кусочками, отправьте в миску. Посыпьте печень содой, перемешайте и дайте постоять 10 минут. Затем хорошо промойте печень в холодной воде и обсушите.
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло, выложите туда печень и обжаривайте 4-5 минут, помешивая. Обжаренную печень переложите на тарелку и накройте.
Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. В освободившуюся сковороду отправьте овощи, обжарьте 5 минут на среднем огне, перемешивая.
Добавьте в сковороду томатную пасту и лавровый лист. Влейте 50 мл воды. Перемешайте.
Тушите овощи на среднем огне 5 минут. В конце приготовления посолите (1/5 ч. ложки) и поперчите.
Отваренную гречку переложите в сковороду.
Туда же — обжаренную печень.
Всё перемешайте, готовьте ещё 3 минуты под крышкой на медленном огне.
Гречка со свиной печенью готова. Посыпьте измельчённой зеленью петрушки и подавайте.
Приятного аппетита!