4 порции
1 час 15 мин (ваши 25 мин)
Прозрачный куриный бульон с морковью и необычными клёцками из отварного риса с тёртым сыром и измельчённой зеленью. Лёгкий, но вполне сытный супчик.
Продукты (на 4 порции) Курица (любая часть) — 500 г Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Лавровый лист — 1 шт. Соль — по вкусу Лук зеленый (для подачи) — по вкусу Вода — 1,25 л * Для клёцек: Рис — 30 г (100 г отварного риса) Сыр твёрдый — 100 г Укроп (или другая зелень) — 4 веточки Масло сливочное (размягчённое) — 20 г Яйцо — 1 шт. Мука — 2 ст. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты. Для бульона можно использовать любую часть курицы (у меня куриный суповой набор).
Курицу в кастрюле заливаем холодной водой, добавляем очищенный лук. Доводим до кипения. Снимаем пену, уменьшаем огонь до малого и варим бульон 50-60 минут.
Рис промываем, заливаем в небольшой кастрюльке 200 мл кипятка, добавляем соль. Варим рис на малом огне под крышкой 15-20 минут, до готовности.
Затем откидываем отварной рис на дуршлаг. (Из 30 г сырого риса получается примерно 100 г варёного.)
Из готового бульона достаём куриное мясо (используем его для другого блюда). Бульон процеживаем.
Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
Добавляем морковь в бульон и варим 7 минут.
Сыр натираем на мелкой тёрке.
Зелень мелко нарезаем.
Добавляем сыр с зеленью к рису.
Сюда же добавляем размягчённое сливочное масло и яйцо.
Добавляем муку и всё тщательно перемешиваем.
Из полученной массы формируем небольшие клёцки при помощи десертной ложки (размером с грецкий орех). Перед каждой порцией окунаем ложку в воду.
Аккуратно выкладываем клёцки в кипящий бульон.
Добавляем лавровый лист.
Всыпаем соль по вкусу. Варим бульон с клёцками 6-7 минут.
Разливаем суп с рисово-сырными клёцками и морковью по тарелкам и подаём к столу. При подаче в тарелку можно добавить зелёный лук.
Приятного аппетита!