2 порции
Свиная отбивная — одно из самых популярных польских блюд. Мясо непременно должно быть на косточке, но допускаются варианты и без неё. Панируется отбивная поочередно сначала в муке, затем в яйце и в конце, в панировочных сухарях. Готовое мясо получается мягким, сочным и с хрустящей корочкой.
Продукты (на 2 порции) Свиная корейка (обязательно с косточками) — 2 стейка (600 г) Яйца — 4 шт. Панировочные сухари (желательно белые) — 70 г Майоран сушеный — 1/2 ст. л. Перец черный молотый Мука — 40 г Соль Жир свиной для жарки — 50 г
Пошаговый фото рецепт
Продукты для приготовления отбивных.
Яйца слегка взбиваем со щепоткой соли.
Мясо на косточках отбиваем кухонным молоточком, чтобы оно стало в два раза тоньше, чем в первозданном виде.
Посыпаем солью и перцем со всех сторон.
На доску или в плоскую тарелку насыпаем муку. Обваливаем в ней отбивные.
Затем обваливаем отбивные в яйце с солью.
На другую доску насыпаем панировочные сухари, обваливаем в них отбивные сразу после яйца.
В большой сковороде разогреваем жир, выкладываем в него панированные отбивные. Жарим на среднем огне по три минуты с каждой стороны.
Затем ещё раз переворачиваем и ещё по три минуты с каждой стороны.
Подаём отбивные сразу же.