Маковый пирог

от admin

Этот маковый пирог готовится по мотивам знаменитого польского рулета «Маковец». Нежное песочное тесто и много маковой начинки — прекрасное сочетание.

Продукты Начинка: Мак — 250 г Молоко — 400 г Масло сливочное — 50 г Сахар — 60 г Мёд — 50 г Изюм — 60 г Бренди — 70 мл Орехи грецкие жареные — 70 г Белок яичный — 2 шт. * Тесто: Мука — 400 г+20 г на подпыл стола Яйцо — 1 шт. Желток яичный — 1 шт. Сахарная пудра — 60 г Масло сливочное — 200 г Разрыхлитель — 1 ч. л. (3 г) * Яичный желток для смазывания верха пирога — 1 шт. Мак для посыпки пирога — 1 ч. л.

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло для теста должно быть хорошо охлаждённым.

Изюм замачиваем в бренди и оставляем до тех пор, пока он нам не понадобится.

Мак измельчаем в кофемолке до крошки, не превращая в пасту.

В кастрюле доводим до кипения молоко. Всыпаем мак.

Перемешиваем и оставляем на 30 минут для набухания.

В блендере измельчаем грецкие орехи до мелкой крошки.

К маку добавляем сахар и сливочное масло.

Ставим на слабый огонь. Постоянно помешивая, выпариваем жидкость до загустения (около 5 минут).

Добавляем орехи, мед и изюм без жидкости.

Перемешиваем. Даём начинке остыть.

Готовим тесто. В миске соединяем 1 целое яйцо, 1 желток, сахарную пудру и ванильный сахар.

Взбиваем миксером на сильных оборотах около 3 минут.

В яичную массу просеиваем муку. Натираем на тёрке охлаждённое сливочное масло.

Миксером с насадкой для теста хорошо перемешиваем.

Затем собираем руками в шар.

Делим тесто: 2/3 теста руками выкладываем на дно формы диаметром 23 см и разравниваем по дну. Ставим в холодильник на 30 минут. Остаток теста также кладём в холодильник.

Два яичных белка взбиваем со щепоткой соли до пышной устойчивой массы.

Выкладываем в маковую начинку.

Аккуратно вмешиваем, чтобы не нарушить пузырьки белков.

Выкладываем начинку на охлаждённое тесто..

Оставшееся тесто раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезаем фигурки произвольной формы и размера.

Выкладываем на маковую начинку. Смазываем оставшимся желтком и посыпаем маком.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 60 минут до готовности.

Даём пирогу полностью остыть в форме и только потом достаём. В тёплом виде пирог будет рассыпаться и порезать его не удасться.

Нарезаем пирог порционными кусочками и подаём к столу.

Вам также может понравиться