Плацинда (молд. placintă, рум. plăcintă) — традиционная выпечка с начинкой, популярная в Молдове и Румынии. В этом рецепте для начинки используются сочные абрикосы и персики. Просто, ароматно и по-домашнему вкусно.
Продукты Персики — 270 г Абрикосы — 300 г Мука — 320 г (+50 г на подпыл) Яйца — 2 шт. Масло сливочное — 100 г Масло растительное — 30 мл Вода — 150 мл Соль — по вкусу Сахар — 50 г Крахмал (для обваливания фруктов) — 25 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
В миску с мукой вбиваем 1 яйцо и добавляем щепотку соли.
Вливаем растительное масло.
Добавляем воду.
Замешиваем тесто, при необходимости подсыпая муку.
Формируем из теста шар и накрываем плёнкой. Оставляем тесто на 20-30 минут.
Делим тесто на кусочки средней величины.
Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепёшку.
Растапливаем сливочное масло и смазываем им каждую лепёшку.
Складываем по три-четыре лепёшки друг на друга.
Немного раскатываем сложенные лепёшки.
Разрезаем тесто на квадраты.
Абрикосы и персики нарезаем кубиками.
Выкладываем фрукты в миску и посыпаем крахмалом. Аккуратно перемешиваем.
На каждый квадрат теста насыпаем немного сахара, сверху кладём 1-2 ч. ложки фруктов (в зависимости от размера квадрата).
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Соединяем противоположные углы квадрата, формируя конвертик.
Выкладываем заготовки швом вниз на застеленный пергаментом противень.
Второе яйцо слегка взбиваем и смазываем им поверхность плацинд.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30 минут до румяной корочки.
Выкладываем готовые плацинды на блюдо, при желании посыпаем сахарной пудрой и подаём к столу.
Приятного аппетита!