Фаршированные баклажаны, тушенные в томатном соусе

от admin

2 порции
1 час (ваши 25 мин)

Обогатить вкус баклажанов может даже небольшое количество мясного фарша. Баклажаны начиняем говяжьим фаршем с большим количеством ароматных пряностей, а затем тушим в соусе из помидоров. Мягкая струкура баклажанов пропитывается соками пряного фарша и кислинкой томатов. Блюдо получается с насыщенным вкусом, ароматным, с яркими нотками чеснока, тмина и розмарина.

Продукты (на 2 порции) Баклажаны — 450 г (2 шт.) Фарш говяжий — 200 г Помидоры — 400 г (3 шт.) Лук репчатый — 100 г (1 шт.) Чеснок — 2 зубчика Перец красный острый молотый — 1/4 ч. ложки (по вкусу) Тмин молотый — 1 ч. ложка Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Паприка сладкая молотая — 1 ч. ложка Розмарин молотый — 1/4 ч. ложки Масло оливковое — 45 мл (3 ст. ложки) Петрушка свежая (для подачи) — 2-3 веточки

Пошаговый фото рецепт

Фаршированные баклажаны, тушенные в томатном соусе

Необходимые продукты. Помидоры выбираем сочные.

Фаршированные баклажаны, тушенные в томатном соусе

Баклажаны промываем, отрезаем плодоножки.
Осторожно придавливаем баклажаны скалкой со всех сторон, чтобы внутри они стали мягкими.

Фаршированные баклажаны, тушенные в томатном соусе

На помидорах сверху делаем крестообразный надрез, опускаем на 2 минуты в кипяток. Затем погружаем на 30-60 секунд в холодную воду и снимаем кожицу.

Фаршированные баклажаны, тушенные в томатном соусе

Помидоры нарезаем крупными кусочками.

Фаршированные баклажаны, тушенные в томатном соусе

Затем измельчаем помидоры погружным блендером в пюре.

Фаршированные баклажаны, тушенные в томатном соусе

Говяжий фарш отправляем в миску, добавляем острый перец, соль (0,25 ч. ложки), чёрный молотый перец (2 щепотки), тмин и паприку.

Фаршированные баклажаны, тушенные в томатном соусе

Зубчики чеснока очищаем, измельчаем ножом и добавляем в фарш.

Фаршированные баклажаны, тушенные в томатном соусе

Туда же добавляем 1 ст. ложку оливкового масла.

Фаршированные баклажаны, тушенные в томатном соусе

Фарш тщательно перемешиваем.

Фаршированные баклажаны, тушенные в томатном соусе

В каждом баклажане делаем вдоль по середине глубокий надрез, не доходя по длине до краёв 1,5-2 см. Затем по краям надреза делаем еще 2 маленьких надреза поперёк, как на фото.

Фаршированные баклажаны, тушенные в томатном соусе

Аккуратно раскрываем каждый баклажан по надрезам и начиняем фаршем.

Фаршированные баклажаны, тушенные в томатном соусе

Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем кубиками.

Фаршированные баклажаны, тушенные в томатном соусе

В толстостенной кастрюле разогреваем оставшееся оливковое масло и обжариваем лук 3-4 минуты на среднем огне, до прозрачности.

Фаршированные баклажаны, тушенные в томатном соусе

Добавляем к луку розмарин.

Фаршированные баклажаны, тушенные в томатном соусе

И обжариваем ещё 30 секунд.

Фаршированные баклажаны, тушенные в томатном соусе

Затем добавляем в кастрюлю приготовленное томатное пюре, соль (0,25 ч. ложки) и чёрный молотый перец (щепотка).

Фаршированные баклажаны, тушенные в томатном соусе

Всё перемешиваем.

Фаршированные баклажаны, тушенные в томатном соусе

Баклажаны с фаршем выкладываем в кастрюлю.

Фаршированные баклажаны, тушенные в томатном соусе

Доводим до кипения, накрываем кастрюлю крышкой и тушим на маленьком огне 15 минут. После делаем средний огонь и готовим баклажаны уже без крышки 10-15 минут. Готовность баклажанов можно проверить зубочисткой — она должна без особых усилий прокалывать овощ.

Фаршированные баклажаны, тушенные в томатном соусе

Баклажаны с фаршем, тушенные в томатном соусе, готовы. Мелко нарезаем петрушку и посыпаем блюдо.
Приятного аппетита!

Вам также может понравиться