12 порций
2 часа 30 мин (ваши 1 час 50 мин)
Сочная начинка в хрустящем песочном тесте.
Смешать муку с 1 щепоткой соли, 1 яйцом, сливочным маслом, нарезанным кусочками, и 3 ст. л. ледяной воды. Из теста раскатать круг диаметром 36 см, выложить тесто в форму, оставив высокий край, и поставить на 1 час в холодильник. Томаты ошпарить кипятком, снять с них кожицу и порезать кубиками, при этом вырезать плодоножку. Савойскую капусту обмыть и нарезать полосками. Зелень сполоснуть водой, отделить листья от стеблей и порубить. Разогреть духовку до 200° C. Смешать томаты с савойской капустой и зеленью и смесь выложить на поверхность теста. Смешать оставшиеся яйца со сливками, сыром, оставшейся солью и приправами и полученную смесь залить поверх овощей. Выпекать квише в середине духовки 40 минут до золотисто-коричневого цвета.
Продукты (на 12 порций) мука пшеничнаягрубого помола250г соль1ч. ложка яйца4шт. масло сливочноеразмягченное125г помидоры400г капуста савойская300г базилик1пучок петрушка1пучок сливки200мл сыр эмментальсвежий тертый125г перец кайенскийпо вкусу мускатный орех молотыйсвеженатертыйна кончике ножа