5 порций
Крупные клубни картофеля запекаем до мягкости, а затем фаршируем начинкой с куриным мясом, луком, шампиньонами и сыром. Вкусно до безумия!)
Продукты (на 5 порций) Картофель крупный — 1,5 кг (5 шт. по 300 г) Филе куриного бедра — 250 г Шампиньоны — 350 г Сыр — 160 г Лук репчатый — 160 г (1 шт.) Масло сливочное — 60 г Масло растительное — 30 г Перец черный молотый — 1/4 ч. ложки Соль — 1 ч. ложка
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Картофель тщательно моем.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.
Картофель накалываем вилкой по всей поверхности.
Растительное масло смешиваем с 1/4 чайной ложки соли.
На кусок фольги выкладываем клубень картофеля и смазываем его маслом с солью.
Плотно заворачиваем в фольгу.
Заворачиваем таким же образом все клубни картофеля и отправляем запекаться в духовку до мягкого состояния, на 60-90 минут (время зависит от сорта картофеля).
Затем разворачиваем фольгу, но не снимаем её. Даём картофелю немного остыть.
Куриное мясо режем маленькими кусочками. Обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом 3 минуты, до побеления.
Лук очищаем, мелко нарезаем и добавляем в сковороду к курице.
Перемешиваем и жарим курицу с луком еще минуты 3.
Грибы мелко рубим.
Выкладываем грибы в сковороду с курицей и луком. Жарим, помешивая, около 5 минут, до выпаривания жидкости, которую дадут грибы.
Картофель разрезаем пополам, но не до конца.
Ложкой извлекаем мякоть, оставляя немного на кожуре. Должна получиться раскрытая «раковина».
Мякоть картофеля выкладываем в миску, добавляем сливочное масло.
Хорошо разминаем картофель с маслом с помощью толкушки.
Добавляем жареные грибы с курицей и луком.
Добавляем тёртый сыр.
Солим, перчим.
Хорошо перемешиваем. Начинка готова.
Картофельные «раковины» в фольге наполняем начинкой.
Отправляем фаршированный картофель в разогретую духовку минут на 10 при 200 градусах.
Подаём крошку-картошку с курицей и грибами сразу же.
Приятного аппетита!