12 порций
1 час 45 мин (ваши 1 час 10 мин)
Это нежнейшее блюдо для дорогих гостей подается как в горячем, так и в холодном виде.
Из муки, сливочного масла, яйца молока и соли замесить эластичное тесто. Завернуть тесто в алюминиевую фольгу и поставить на 30 минут в холодильник. Лосось нарезать полосками. Очистить стрелки лука от корней и темно-зеленых кончиков, разрезать в длину, тщательно промыть и нарезать широкими колечками. Тушить лук в разогретом сливочном масле 6 минут, затем снять с плиты и охладить. Смешать яйца с жирными сливками, добавить лук и лосось, приправить солью, перцем, мускатом и лимонным соком. Разогреть духовку до 200° C. Смазать форму сливочным маслом. Тесто раскатать в круг такого же диаметра, как и форма, выложить в форму и сделать небольшой бортик из теста. Сверху выложить овощную смесь. Выпекать квише от 30 до 35 минут до золотистого цвета.
Продукты (на 12 порций) мука пшеничная200г масло сливочное100г яйца1шт. молоко2ст. ложки соль1щепотка лососькопченый300г лук-порей750г масло сливочное2ст. ложки яйца4шт. сливкижирные6ст. ложек соль0.5ч. ложки перец белый молотый0.5ч. ложки мускатный орех молотыймолотый1щепотка сок лимонный1ч. ложка Для формы: масло сливочноесколько уйдет