10 порций
В тирольском пироге с вишней не обычное песочное тесто, а мягкий песочный корж. Хотя пирог можно есть сразу после застывания желе, я рекомендую поставить его на ночь в холодильник. Если вы будете разрезать пирог в тот же день, то крем из-за своей нежной и легкой консистенции начнет стекать с коржа, и кусочки идеальными не получатся.
Продукты (на 10 порций) Для теста: Масло сливочное (размягчённое) — 200 г Яйцо — 1 шт. Сахар — 200 г Мука пшеничная — 200 г Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки * Для крема: Молоко — 450 мл Яйца — 3 шт. Сахар — 100 г Пудинг ванильный (сухая смесь) или крахмал — 40 г * Для начинки: Вишня — 300 г Сахар — 100 г Вода — 100 мл Желатин — 15 г * Дополнительно: Масло сливочное (для смазывания формы) — 10 г
Пошаговый фото рецепт
Чтобы приготовить тирольский пирог с вишней, подготовьте продукты по списку.
Вишню промойте, удалите косточки и засыпьте ягоды сахаром.
Приготовьте тесто. Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром.
Добавьте яйцо, взбейте.
В 3-4 приема добавьте просеянную муку с разрыхлителем, перемешивая тесто до однородности. Тесто должно получиться густым и вязким.
Форму (я брала разъемную, диаметром 26 см) застелите пергаментом, смажьте сливочным маслом. Выложите тесто и разровняйте.
Выпекайте песочный пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, до румяного цвета, примерно 30 минут. Затем оставьте остывать в форме.
Приготовьте крем. Разотрите яичные желтки с сахаром.
Влейте молоко и всыпьте сухой пудинг (его можно заменить крахмалом). Размешайте до растворения порошка.
Активно перемешивая, доведите крем до кипения и загустения, затем сразу снимите с плиты.
Как только он немного охладился, вылейте его на испечённый пирог, разровняйте.
Желатин размешайте в холодной кипяченой воде и оставьте набухать по инструкции: быстрорастворимый — 10 минут, обычный — 30 минут.
Затем подогрейте на водяной бане или в микроволновке до растворения крупинок, но не кипятите. Влейте желатин в ягоды, перемешайте и залейте корж с кремом.
Уберите в холодильник до застывания желе, минимум на 3 часа.
Перед тем как снимать разъемную форму, аккуратно пройдитесь ножом по внутренней стенке формы.
Тирольский пирог с вишней готов. Приятного аппетита!