40 мин (ваши 25 мин)
Баурсаки представляют собой небольшие воздушные подушечки, обжаренные во фритюре. Похожие на пончики, с хрустящей золотистой корочкой, внутри мягкие и нежные. Баурсаки подаются с мёдом, вареньем, сладкими соусами или же посыпаются сахарной пудрой.
Продукты Мука — 500 г Молоко — 150 мл Кефир — 200 мл Дрожжи сухие — 1,5 ч. ложки Масло сливочное — 40 г Сахар — 70 г Соль — 1/2 ч. ложки Масло растительное (для жарки) — 400-600 мл Сахарная пудра (для подачи) — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Кефир смешиваем с теплым молоком.
Добавляем сахар, дрожжи и соль.
Сливочное масло растапливаем, и теплое (не горячее) вливаем в кефирно-молочную смесь.
Все перемешиваем.
Постепенно добавляем муку.
И замешиваем мягкое, даже чуть липкое тесто. При замесе можно смазывать руки растительным маслом, чтобы тесто не липло.
Тесто кладем в миску, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте примерно на 1 час для подъема.
Тесто (можно разделить кусок теста на 2 части) раскатываем на доске в прямоугольный пласт толщиной 5-8 мм.
Нарезаем пласт небольшими квадратами (6х6 см), также можно нарезать тесто треугольниками или вырезать формой для теста по вашему выбору.
Нарезанное тесто накрываем полотенцем на 10-20 минут, даем тесту немного подняться.
В глубокой сковороде, казанке или сотейнике нагреваем на сильном огне растительное масло. Масла должно быть столько, чтобы баурсаки свободно плавали в нем.
Как только масло нагреется, убавляем огонь до умеренно-сильного и выкладываем баурсаки в масло по несколько штук.
Жарим баурсаки с двух сторон до золотистого цвета, 2-3 минуты, переворачивая.
Готовые баурсаки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.
При желании посыпаем остывшие баурсаки сахарной пудрой.
Приятного аппетита!