8 порций
2 часа (ваши 30 мин)
Этот яблочный пирог с заварным сливочным кремом готовится из песочного теста. Яблоки при запекании становятся мягкими и в сочетании с нежным кремом позволяют пирогу стать претендентом на место торта за семейным столом.
Продукты (на 8 порций) Для теста: Масло сливочное — 120 г Мука — 300-330 г Сахар — 110 г Сметана — 40 г Яйцо — 1 шт. Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки Соль — 1 щепотка * Для крема: Сливки 10 % — 500 мл Сахар — 100 г Мука — 50 г Яйца — 2 шт. Ванилин — 1 щепотка Соль — 1 щепотка * Для начинки: Яблоки — 450 г Корица молотая — 3/4 ч. ложки Сахар — 60 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем все необходимые продукты.
Сливочное масло должно быть размягчённым. Заранее достаём его из холодильника.
Размягчённое сливочное масло соединяем с сахаром и щепоткой соли.
Слегка взбиваем миксером до однородности.
Добавляем яйцо и сметану.
Перемешиваем миксером.
Постепенно всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем.
Замешиваем мягкое, но не липкое тесто.
От теста отделяем 1/3 часть и отправляем в морозильную камеру примерно на 20-30 минут. БОльшую часть теста накрываем плёнкой и откладываем.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Для крема в толстостенной кастрюльке соединяем сахар и два яйца.
Добавляем муку, ванилин и щепотку соли.
Хорошо перемешиваем миксером до однородности, чтобы не осталось комочков.
Вливаем сливки и перемешиваем.
Ставим кастрюлю на средний огонь и, все время помешивая венчиком, доводим до закипания. Как только крем загустеет (сразу после закипания), убираем кастрюлю с огня.
Яблоки очищаем от кожуры и семян. Нарезаем яблоки небольшими кубиками.
Добавляем к яблокам корицу и сахар.
Перемешиваем.
В разъемную форму (диаметром 20 см) на дно укладываем пергамент. Большую часть теста равномерно распределяем по дну и формируем бортики высотой примерно 4 см. Вилкой часто накалываем тесто, чтобы лучше пропекалось.
Отправляем форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Чтобы корж меньше поднимался во время выпечки, можно сверху уложить круг из пергамента и распределить груз (насыпать сухой нут или фасоль).
Достаем основу пирога из духовки. Если использовали груз, убираем его.
Яблоки равномерно выкладываем на основу. Если из яблок выделился сок, предварительно отделяем яблоки от сока.
Сверху на яблоки выкладываем заварной крем.
Меньшую часть теста достаем из морозильной камеры и натираем на крупной тёрке. Распределяем стружку из теста сверху на пирог.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35 минут. Выпекаем до зарумянивания.
Пирог из песочного теста с яблоками и заварным кремом достаем из духовки, немного остужаем, затем аккуратно снимаем форму. После этого пирог полностью остужаем.
Разрезаем яблочный пирог на порционные кусочки только полностью остывшим. Такой пирог, напоминающий торт, прекрасно подходит как для праздничного стола, так и для уютного вечернего чаепития.
Приятного аппетита!