13 порций
50 мин (ваши 40 мин)
Оригинальный вариант вкусных голубцов без мяса. Готовятся они намного проще классических – из пекинской капусты с начинкой из картофельного пюре с обжаренными луком и морковью. Такие голубцы не нужно тушить, достаточно обжарить на сковороде до румяной корочки.
Продукты (на 13 порций) Капуста пекинская — 1 кг Картофель — 500 г Лук фиолетовый — 150 г Морковь — 140 г Яйца — 3 шт. Масло растительное — 60 мл (4 ст. ложки) Паприка молотая — 3 г (1 ч. ложка) Чеснок сушёный — 3 г (1 ч. ложка) Сухари панировочные — 60 г (4 ст. ложки) Мука — 40 г (примерно 3 ст. ложки) Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — щепотка
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Лук я использовала фиолетовый, можно взять и обычный репчатый.
Картофель очистите, нарежьте некрупными кусочками, переложите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте кастрюлю на огонь. После закипания посолите (1/4 ч. ложки). Затем варите картошку до готовности, 20-25 минут (зависит от сорта и размера кусочков).
Параллельно пекинскую капусту промойте и обсушите. Я всегда удаляю 2-3 верхних листа. Отрежьте нижнюю часть кочана. Капусту аккуратно разберите на листья (старайтесь не нарушить целостность листьев).
Листья поместите в глубокую посуду и залейте кипятком. Лопаткой прижмите листочки, чтобы они были под водой. Оставьте капусту на 10 минут.
Тем временем лук очистите, нарежьте некрупными кубиками. В сковороде разогрейте половину растительного масла (2 ст. ложки). Обжарьте лук 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.
Морковь очистите, натрите на крупной тёрке.
Добавьте морковь к луку, перемешайте и обжарьте на небольшом огне 8 минут, до мягкости.
Спустя время переложите капусту на дуршлаг и остудите.
Овощи приправьте солью (1/6 ч. ложки), молотым чёрным перцем, молотой паприкой и сушёными чесноком. Перемешайте. Прогрейте около минуты и отключите огонь.
У каждого капустного листа срежьте утолщённую часть.
С готового картофеля слейте отвар. Картошку разомните в пюре.
Добавьте к картофелю обжаренные овощи.
Хорошо всё перемешайте. Попробуйте на вкус, при необходимости досолите.
На капустный лист выложите небольшую порцию картофельной начинки. Сформируйте голубец.
У меня получилось 13 штук.
Запанируйте голубцы в муке.
Яйца взболтайте в глубокой миске. Голубцы окуните в яичную смесь.
Запанируйте голубцы в панировочных сухарях.
В сковороде разогрейте оставшееся масло (2 ст. ложки) и выложите туда заготовки.
Обжарьте на огне ниже среднего примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
Обжаренные голубцы выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Подавайте голубцы из пекинской капусты с картошкой сразу после приготовления. Вкусно будет со свежими овощами, соленьями или соусом.
Приятного аппетита!