Просеянную муку высыпаем горкой на стол, делаем в ней углубление, добавляем слегка нагретую воду, яйца, соль. Тесто хорошо вымешиваем, даём тесту отдохнуть минут 40. Затем формируем колбаски примерно с палец толщиной и режем их на небольшие кусочки. Раскатываем кусочки теста в тонкие кружочки.
Готовим фарш. Мясо лучше не пропускать через мясорубку, а мелко порубить ножом вместе с репчатым луком. Добавляем в фарш соль, сахар, черный молотый перец и немного молока. Хорошо перемешиваем.
Отступив от краев теста на 3-4 см, выкладываем в середину кружочка теста по шарику фарша. Лепим пельмени, придавая им форму полумесяца и тщательно соединяя края.
Варим пельмени в подсоленной воде при слабом кипении минут 10-12. И сразу подаем к столу. К пельменям можно подать растопленное сливочное масло или сметану.
Продукты мука3-3.5стакана вода1стакан яйца1-2шт. мясо900г лук репчатыйкрупный2шт. молоко0.5стакана сольпо вкусу перец молотыйпо вкусу