Обычно киш готовится из песочного теста. В этом рецепте в качестве основы используется отварной картофель и твёрдый сыр. Внутри такого «пирога» — ветчина и сулугуни в яично-сливочной заливке с крем-сыром. Сырная корочка сверху добавит «тесту» аппетитности и многократно умножит желание съесть этот пирог.
Продукты Для основы: Картофель – 500 г Сыр твёрдый – 200 г Масло сливочное – 15 г Масло оливковое – 15 мл * Для начинки: Сливки 10% – 100 г Сыр сливочный – 150 г Сыр сулугуни – 150 г Ветчина – 100 г Яйца – 3 шт. Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Картофель тщательно вымываем, заливаем в кастрюле водой и ставим на огонь. Варим картошку в мундире в течение 30 минут.
Ветчину нарезаем мелкими кубиками.
Соединяем яйца, сливочный сыр и сливки, перемешиваем до однородности.
Добавляем ветчину.
Всыпаем соль и перец по вкусу. (Учтите, что сыр и ветчина уже слегка солёные.)
Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке.
Дно круглой формы (18 см) смазываем сливочным маслом.
Обсыпаем дно и бортики формы сыром.
Сыр сулугуни тоже натираем на крупной тёрке.
Варёный картофель слегка остужаем и очищаем.
Картофель выкладываем в форму.
Дно стакана смазываем оливковым маслом и толчём им картошку, распределяя по дну и бортикам формы.
На картофельную основу выкладываем половину натёртого сулугуни.
Туда же вливаем яично-сливочную смесь с ветчиной.
Ставим форму на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут, до готовности.
За 5 минут до готовности посыпаем киш оставшимся сыром сулугуни и возвращаем в духовку.
Картофельный киш с ветчиной и сыром в сливочной заливке готов.
Пирог получился большим и аппетитным, с румяной корочкой.
Слегка остужаем пирог, чтобы он хорошо держал форму, и подаём к столу.
Приятного аппетита!