Для этого наполеона не нужно замешивать тесто и делать коржи из него. Покупное слоёное тесто просто нарезается квадратиками, выпекается, перемешивается с кремом и выкладывается в форму. После пропитки торт можно нарезать и подавать к столу.
Продукты Тесто слоёное бездрожжевое – 500 г Молоко – 500 мл Сыр маскарпоне (или сливки от 30%) – 250 г или масло сливочное – 150 г Яйца – 2 шт. Сахар – 130 г Крахмал кукурузный – 40 г Ванильный сахар – 15 г Соль – 1 щепотка Мука (для работы с тестом) – 30 г Сахарная пудра (для украшения, по желанию) — 1 ст. ложка
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Слоеное тесто вынимаем из холодильника для размораживания.
Вместо сыра маскарпоне можно использовать размягчённое сливочное масло или охлаждённые жирные сливки.
Включаем духовку для разогрева до 220℃.
Тесто расстилаем на посыпанном мукой столе и раскатываем в пласт толщиной до 3 мм.
Разрезаем на квадратики со стороной 1,5-2 см (можно не стараться делать их одинаковыми и красивыми).
Выкладываем на застеленный пергаментом противень и на 15 минут отправляем в разогретую до 220℃ духовку (если все квадратики в противень не помещаются, выпекаем две партии).
Готовые слоёные квадратики оставляем для остывания.
Делаем крем. В кастрюльке соединяем половину молока с сахаром и солью.
Вторую часть молока соединяем в мисочке с яйцами и крахмалом.
Взбиваем яично-молочную смесь.
Молоко в кастрюльке помещаем на нагрев и доводим до кипения (чтобы появилась мелкопузырьковая пена).
Струйкой вводим яично-молочную массу, одновременно перемешивая содержимое кастрюльки венчиком.
Дожидаемся заваривания крахмала — это проявится как загустение крема.
Всыпаем ванильный сахар, перемешиваем. Спустя минуту снимаем заварную основу с нагрева.
Накрываем плёнкой в контакт и оставляем для остывания.
Маскарпоне в большой миске взбиваем до пышности.
Продолжая взбивание, вводим остывшую заварную основу.
Крем готов.
Всыпаем в крем остывшие слоёные квадратики (часть их можно оставить, чтобы посыпать готовый торт).
Перемешиваем.
Выкладываем массу в разъёмную форму, застеленную плёнкой или пергаментом (для парадного варианта — бордюрной лентой). Поверхность разравниваем лопаткой и закрываем плёнкой.
Отправляем в холодильник часа на 3.
В холодильнике крем стабилизировался, торт хорошо пропитался и сохраняет форму.
Если остались слоёные квадратики для украшения, измельчаем их, перемешиваем с сахарной пудрой и посыпаем крошкой торт.
Ленивый торт «Наполеон» готов.
Приятного аппетита!