Подготовленную и подсушенную щуку натереть с солью. Измельченные коренья спассеровать на масле и начинить ими рыбу. Щуку уложить в кастрюлю, залить небольшим количеством холодной воды, добавить сок лимона, пряности, посыпать натертой коркой лимона и припускать в течение получаса. Готовую щуку переложить на подогретое блюдо, нарезать кусочками, залить процеженным соусом, в котором рыба тушилась. Украсить зеленью, ломтиками лимона. На гарнир подать отварную цветную капусту или спаржевую фасоль.
Продукты щука1кг масло растительное2ст. ложки перецпо вкусу лавровый листпо вкусу кардамонпо вкусу эстрагон (тархун)по вкусу зелень укропапо вкусу сольпо вкусу морковь1шт. корень сельдерея1шт. лук репчатый2шт. лимон0.5шт.