8 порций
1 час 15 мин (ваши 15 мин)
В этом пироге прекрасно сочетаются мягкое тесто на сметане и вкусная начинка из куриной печени. Печень предварительно обваливается в крахмале, а затем выкладывается в форму с половиной теста. Сверху начинка заливается оставшимся тестом, оттого пирог называется заливным.
Продукты (на 8 порций) Сметана 15 % — 200 г Яйца — 3 шт. Мука — 160 г (1 стакан ёмкостью 250 мл) Разрыхлитель — 10 г Соль (в тесто) — 5 г (3/4 ч. ложки) Печень куриная — 400 г Перец чёрный молотый — по вкусу Крахмал — 25 г Масло растительное — 5 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте ингредиенты.
У меня кукурузный крахмал, можно взять картофельный.
Включите духовку разогреваться до 170 градусов.
К муке всыпьте разрыхлитель. Перемешайте и просейте.
Куриную печень промойте и обсушите.
Разрежьте печень на небольшие кусочки. Немного подсолите и поперчите.
Каждый кусочек печени обваляйте в крахмале со всех сторон.
В глубокую миску вбейте яйца. Всыпьте соль и немного поперчите.
Перемешайте венчиком до однородности.
Добавьте сметану.
Хорошо перемешайте венчиком.
Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем.
Перемешайте, чтобы не было комочков. Тесто получается средней густоты. Оно медленно сползает с венчика.
Форму для запекания диаметром 23 см застелите пергаментом. Смажьте растительным маслом.
Влейте в форму примерно 1/3 часть теста. Удобно использовать кондитерский мешок для равномерного распределения.
Выложите на тесто в произвольном порядке половину куриной печени.
Сверху распределите еще 1/3 часть теста.
Добавьте оставшуюся печень.
Залейте оставшимся тестом.
Отправьте в предварительно разогретую до 170°С духовку на 50-60 минут.
Заливной пирог с куриной печенью готов.
Остудите пирог до комнатной температуры, нарежьте порционными кусочками и подавайте к столу.
Приятного аппетита!