8 порций
5 часов (ваши 1 час)
Шоколадный блинный торт — невероятно вкусный и эффектный десерт. В нём отлично сочетаются тонкие шоколадные блины и нежный крем из творожного сыра и сливок. Такой торт станет отличным выбором для любого торжества. А готовить его не так сложно, как может показаться на первый взгляд.
Продукты (на 8 порций) Для теста: Молоко — 600 мл Яйца — 3 шт. Сахар — 50 г Мука — 220 г Какао-порошок — 30 г Разрыхлитель — 10 г Масло сливочное — 80 г Соль — 1 щепотка Масло растительное — 3 мл * Для крема: Сыр творожный — 400 г Сливки 33 % — 400 г Сахарная пудра — 120 г Ванильный сахар — 10 г
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые ингредиенты.
В глубокую миску вбейте яйца. Всыпьте сахар и соль.
Перемешайте ручным венчиком до однородности.
Влейте половину молока из общего количества, перемешайте.
Всыпьте просеянную муку.
Добавьте разрыхлитель.
Всыпьте какао-порошок.
Все ингредиенты тщательно перемешайте, чтобы не было мучных комочков.
В несколько приёмов влейте вторую половину молока.
Хорошо перемешайте. Оставьте на 20 минут на кухне.
Сливочное масло растопите и влейте в тесто.
Перемешайте до однородности.
Перед жаркой первого блина смажьте сковороду растительным маслом и хорошо разогрейте. Диаметр моей сковороды — 19 см.
Влейте в центр сковороды порцию шоколадного теста и распределите по дну.
Жарьте на умеренном огне по 40-60 секунд с каждой стороны, до румяной корочки.
Готовые шоколадные блины остудите. У меня получилось 28 блинов диаметром 19 см.
В глубокой посуде соедините творожный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар.
Перемешайте миксером на небольшой скорости до соединения всех ингредиентов.
В несколько приемов добавьте жирные сливки. У меня домашние.
После каждого добавления сливок взбивайте миксером.
Блинчик смажьте небольшим количеством крема.
Сложите его пополам.
Ещё раз сложите пополам, чтобы получилась полоска.
Проделайте так со всеми блинами и начинкой. 4 ст. ложки крема должно остаться.
Выложите блины внахлест друг на друга, чтобы получились длинные полоски.
Сверху смажьте небольшим количеством крема.
Сверните в улитку.
Переложите блинную заготовку либо на плоское большое блюдо или на доску с пергаментом.
Оставшиеся блины оберните по кругу.
Оберните боковую сторону ацетатной плёнкой.
Вокруг торта установите формовочное кольцо (у меня диаметром 21 см).
Накройте форму пищевой плёнкой. Отправьте в холодильник на 2-4 часа, можно и на ночь, чтобы торт пропитался и стабилизировался.
Снимите кольцо. Выложите торт на блюдо.
Посыпьте торт сахарной пудрой.
Шоколадный блинный торт готов.
Приятного чаепития!