5 порций
50 мин (ваши 35 мин)
Тесто для блинчиков замешивается на молоке и кипятке, с добавлением куркумы. Блинчики получаются шелковистыми и эластичными, хорошо держат форму и не рвутся. Для начинки используется тыква, тушенная с яблоками и пряностями. Такие блины с начинкой идеально подойдут для уютных завтраков или десертов.
Продукты (на 5 порций) Для блинчиков: Мука — 215 г Яйца — 2 шт. (вес яйца — 65 г) Соль — 0,5 ч. ложки Сахар — 20 г Молоко — 350 мл Вода (кипяток) — 150 мл Масло растительное — 45 мл + для смазывания сковороды Куркума — 1/5 ч. ложки * Для начинки: Тыква очищенная — 300 г Яблоки — 550 г (или 450 г в очищенном виде) Мёд — 55 г или по вкусу Масло растительное — 30 г Масло сливочное — 30 г Корица молотая — 0,5 ч. ложки Мускатный орех молотый — 0,5 ч. ложки Сахар ванильный — 1 ч. ложка * Также понадобится: Масло сливочное — 30-40 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем все необходимые продукты.
В миску разбиваем яйца, добавляем сахар и соль.
Перемешиваем венчиком до однородности.
В другую миску просеиваем муку.
Добавляем в муку яичную смесь.
Немного перемешиваем венчиком.
Перемешивая венчиком, постепенно вливаем молоко.
Перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
Затем, помешивая, вливаем кипяток.
Перемешиваем.
Добавляем растительное масло.
Перемешиваем и всыпаем куркуму.
Хорошо перемешиваем.
После этого тесто пропускаем через сито, чтобы не осталось даже маленьких комочков. Оставляем тесто на 20 минут.
Очищенную тыкву натираем на крупной терке.
В сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем и разогреваем растительное масло.
Выкладываем на сковороду тыкву, добавляем корицу и мускатный орех.
Все перемешиваем и тушим тыкву на маленьком огне под крышкой, периодически помешивая, примерно 7 минут, до мягкости.
Яблоки очищаем от кожуры и семян, натираем на крупной терке и добавляем к тыкве.
Добавляем ванильный сахар.
Тушим, помешивая, уже без крышки еще около 5 минут, до мягкости яблок.
Добавляем мед.
Перемешиваем и выключаем огонь.
Тесто постояло, клейковина набухла. Тесто стало чуточку гуще.
Сковороду (20 см) смазываем растительным маслом и разогреваем. Выливаем на дно половник теста и распределяем тонким слоем.
Жарим блинчик по 10-15 секунд с каждой стороны, чтобы не пересушить. Как только тесто схватилось и не рвется — сразу переворачиваем.
Так жарим все блинчики и перекладываем на тарелку. Больше сковороду можно не смазывать. У меня получилось 13 блинчиков.
Блинчики получаются шелковистыми, эластичными, не рвутся.
На блинчик выкладываем часть начинки.
Подгибаем слегка два края блинчика по бокам, чтобы начинка не выпадала.
Сворачиваем блинчик с начинкой в рулетик.
Так формируем все блинчики с начинкой.
Готовые блинчики выкладываем в форму для запекания. На блинчики выкладываем кусочки сливочного масла. Форму накрываем фольгой.
Отправляем блины в предварительно разогретую до 190 градусов духовку примерно на 15 минут, чтобы блинчики прогрелись.
Шелковистые блинчики с тыквой и яблоками можно подавать на стол.
Приятного аппетита!