4 порции
2 часа 30 мин (ваши 40 мин)
Необычное и яркое блюдо, которое идеально сочетает в себе насыщенный вкус свёклы и пряный соус бешамель с пармезаном. Также добавляется ветчина, которая делает эту запеканку сытнее и вкуснее.
Продукты (на 4 порции) Свёкла — 650 г Ветчина — 150 г Масло сливочное — 70 г Мука — 50 г Молоко (жирностью 2,5 %) — 500 мл Пармезан — 90 г Мускатный орех молотый — по вкусу Перец чили молотый (или паприка) — по вкусу Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Свёклу хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Заверните свёклу в фольгу и запекайте при температуре 180°С 1-1,5 часа.
(Также свёклу можно отварить.)
Ветчину нарежьте небольшими кубиками.
Остывшую свёклу очистите от кожуры. Нарежьте тонкими слайсами.
В толстостенный сотейник отправьте сливочное масло, растопите его.
Всыпьте просеянную муку.
Установите минимальный огонь.
Хорошо перемешайте до однородности при помощи венчика.
Тонкой струйкой влейте тёплое молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.
Прогрейте на огне ниже среднего до загустения, постоянно помешивая.
Добавьте тёртый пармезан (примерно 70-80 г из общей массы). Прогрейте до расплавления сыра, постоянно помешивая, на минимальном огне.
По вкусу всыпьте соль, молотый чёрный перец, мускатный орех и молотый перец чили (можно заменить паприкой).
Прогрейте на минимальном огне около 1 минуты, помешивая. Попробуйте и, при необходимости, доведите до желаемого вкуса.
В глубокую форму для запекания. (27,5х15х7 см) на дно выложите два слайса свёклы.
На свёклу выложите примерно 1/3 часть нарезанной ветчины.
Полейте порцией сырного соуса.
Следом добавьте ещё два слайса свёклы и ещё порцию ветчины.
Полейте сырным соусом.
Выложите ещё два кружочка свёклы и распределите оставшуюся ветчину.
Полейте сырным соусом.
Добавьте ещё два свекольных кружочка.
Влейте оставшийся сырный соус.
Посыпьте оставшимся тёртым сыром. Отправьте в духовку на 30-35 минут при температуре 180°С.
Свекла, запечённая с ветчиной и сырным соусом, готова.
Оставьте на 10-15 минут для остывания и подавайте к столу.
Приятного аппетита!