6 порций
3 часа (ваши 40 мин)
Открытый пирог из дрожжевого теста с грибной начинкой получается очень вкусным ароматным и мягким, с хрустящей корочкой. Тесто замешивается на кефире, а грибы предварительно обжариваются с луком. Сверху грибная начинка посыпается сыром и поливается сметаной.
Продукты (на 6 порций) Для теста: Кефир любой жирности(у меня 2,5%) — 250 г Мука — 300 г Дрожжи сухие — 1 ч. ложка Масло растительное (у меня рафинированное) — 30 мл + для смазывания рук Соль — 1 ч. ложка Сахар — 1 ч. ложка * Для начинки: Маслята (у меня замороженные) — 700 г Лук репчатый — 150 г Сыр твердый — 50 г Сметана 20 % — 50 г Укроп свежий — 10 г Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Масло растительное — 30 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте продукты.
Грибы подойдут свежие или замороженные (их надо разморозить).
В глубокую миску влейте кефир.
Всыпьте соль, сахар и сухие дрожжи.
Перемешайте.
Влейте масло, перемешайте.
Всыпьте просеянную муку.
Хорошо перемешайте ложкой. Должно получиться липковатое тесто.
Накройте пищевой плёнкой. Отправьте в тёплое место на 1,5-2 часа.
Маслята хорошо промойте под проточной водой.
В кипящую воду отправьте маслята. Варите 4-5 минут с момента повторного закипания.
Откиньте на дуршлаг, промойте и повторите процедуру.
Отваренные грибы нарежьте небольшими кусочками.
Лук очистите, мелко нарежьте и выложите в сковороду с разогретым маслом.
Обжарьте 3-4 минуты на умеренном огне, помешивая.
Добавьте грибы.
Посолите и поперчите. Обжарьте на небольшом огне до испарения жидкости и готовности, примерно 10 минут. Начинку остудите.
Тесто обомните, смазывая руки маслом.
Перенесите тесто на пергамент и распластайте руками в круглый пласт диаметром около 30 см.
Выложите на тесто начинку, отступив от края 2-3 см.
Укроп вымойте и мелко нарежьте. Посыпьте грибы укропом.
На начинку равномерным слоем натрите сыр на мелкой тёрке.
Заверните края галеты на начинку.
Накройте пищевой плёнкой. Отправьте в тёплое место на 30 минут.
Начинку полейте сметаной.
Отправьте галету в разогретую до 180°С духовку на 40-50 минут.
Дрожжевая галета с грибами и сыром готова.
Приятного аппетита!