Тесто для вареников, приготовленное по этому рецепту, получается очень мягким, эластичным, лепить из него вареники одно удовольствие. Вареники с картошкой не развариваются. В них много начинки, но они отлично сохраняют форму. Нежные и очень вкусные вареники подаём со сметаной или маслом.
Продукты Для теста: Мука — примерно 550 г Вода — 250 мл Яйцо — 1 шт. Масло подсолнечное без запаха — 2 ст. л. Соль — 1 ч. л. * Для начинки: Картофель — 800 г Лук репчатый — 1 шт. Соль — по вкусу Перец молотый — по вкусу Масло растительное — 2 ст. л.
Пошаговый фото рецепт
Приготовить начинку.
Для этого картофель очистить, нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде до мягкости. Слить воду и сделать картофельное пюре.
Лук очистить и мелко нарезать. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук до золотистого цвета.
Перемешать картофельное пюре с обжаренным луком. Добавить соль и перец по вкусу.
Приготовить тесто.
В тёплой воде растворить 1 чайную ложку соли.
В чашу просеять муку (500 г). Добавить яйцо, воду, растительное масло. Замесить крутое тесто. При необходимости добавить ещё муки.
Тесто положить в пакет, оставить на 1 час при комнатной температуре. Так тесто станет более мягким и эластичным.
Тесто раскатать в пласт, толщиной 2-3 мм. При необходимости добавить муки.
Вырезать кружочки (диаметр формы у меня 7 см).
Разложить начинку по 1 чайной ложке на каждый кружочек. Соединить и защипнуть края теста.
Вареники разложить на доске (у меня получилось 60 штук), заморозить, затем переложить в пакет и хранить в морозильной камере.
Подавать вареники со сметаной или сливочным маслом.