Мазурек (от польск. mazurek) — традиционный польский пирог, который готовят на Пасху. В этом пироге сочетаются тонкий хрустящий корж из песочного теста и сладкая начинка из джема, орехов и сухофруктов, которые символизируют богатство пасхального стола.
Продукты Мука — 250 г Масло сливочное охлаждённое — 150 г Сахар — 80 г Соль — 1/8 ч. ложки Яйцо — 1 шт. Разрыхлитель — 1 ч. ложка (5 г) Повидло/джем — 250 г Орехи любые (у нас грецкие и кедровые) — 60 г Курага — 100 г Изюм — 100 г Финики б/к — 50 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Все сухофрукты тщательно промываем в горячей воде.
Курагу и финики нарезаем мелкими кусочками.
Смешиваем курагу и финики с изюмом.
(Если пирог не будут есть дети, то можно залить сухофрукты коньяком и оставить на 1 час.)
Разогреваем сухую сковороду. Подсушиваем орехи на медленном огне 5-7 минут, периодически помешивая.
Муку просеиваем в миску. Добавляем яйцо, соль, разрыхлитель и сахар.
Туда же на крупной тёрке натираем сливочное масло.
Руками замешиваем однородное тесто. Заворачиваем тесто в пакет или пищевую плёнку, отправляем в морозилку на 20 минут.
Охлаждённое тесто делим на две части — 1/3 и 2/3.
В застеленную пергаментом форму (19 см) выкладываем 2/3 теста. Разравниваем тесто по дну и формируем бортики высотой 1 см.
На тесто выкладываем джем (у нас персиковый), разравниваем.
На джем выкладываем сухофрукты и орехи.
Оставшуюся 1/3 теста раскатываем в пласт толщиной около 3-4 мм.
Разрезаем тесто на полоски шириной около 2 см. Можно скрутить жгутики, как сделали мы, но это не обязательно.
Выкладываем жгутики на сухофрукты и орехи, образуя решётку. Отправляем заготовку в морозилку на 10 минут, чтобы тесто схватилось.
Достаём из морозилки, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 40 минут, до золотистого цвета.
Даём пирогу немного остыть, достаём из формы.
Подавать мазурек можно как тёплым, так и остывшим.
Приятного чаепития!