Основу торта составляют два мягких коржа, один из которых содержит какао-порошок и выпекается с творожным кремом. Коржи смазываются кремом на основе пудинга и желе. Сверху торт поливается шоколадной глазурью. Приготовление потребует времени и ловкости, но результат того стоит.
Продукты Тесто 1: Масло сливочное — 50 г Сахарная пудра — 50 г Мука — 50 г Желтки — 2 шт. Разрыхлитель — 0,25 ч. ложки * Тесто 2: Мука — 75 г Масло сливочное — 40 г Сахарная пудра — 25 г Желток — 1 шт. Разрыхлитель — 0,25 ч. ложки Какао-порошок — 1 ч. ложка (2 г) * Творожный крем: Творог 9% — 200 г Сахарная пудра — 80 г Пудинг ванильный сухой — 20 г Яйца — 2 шт. Масло сливочное — 50 г Разрыхлитель — 0,25 ч. ложки * Крем пудинговый с желе: Молоко — 200 мл Пудинг ванильный — 20 г Сахар — 1 ст. ложка (10 г) Масло сливочное — 90 г Желе сухое красного цвета — 40 г * Шоколадная глазурь: Масло сливочное — 20 г Какао-порошок — 20 г Молоко — 30 мл Сахар — 40 г * Кроме того: Орехи грецкие жареные — 50 г
Пошаговый фото рецепт
Готовим корж №1.
50 г размягчённого сливочного масла взбиваем с 50 г сахарной пудры до однородности, около 1 минуты.
Добавляем два яичных желтка.
Всыпаем 50 г муки и 0,25 чайной ложки разрыхлителя.
Перемешиваем тесто до однородности.
Жаропрочную форму объёмом 1 л (размер — 14х30 см) застилаем пергаментом. Выкладываем в форму тесто, разравниваем.
Выпекаем при 180 градусах 20 минут. Достаем корж из формы и остужаем.
Готовим корж №2.
40 г размягчённого сливочного масла взбиваем с 25 г сахарной пудры.
Добавляем яичный желток, взбиваем до однородности.
Всыпаем 75 г муки и 0,25 ч. ложки разрыхлителя.
Перемешиваем.
Вводим какао.
Перемешиваем. Убираем шоколадное тесто в холодильник.
Готовим творожный крем.
Два яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем до пышной пены, в течение примерно 5 минут.
50 г размягчённого сливочного масла взбиваем с 80 г сахарной пудры.
Добавляем 2 яичных желтка, взбиваем.
Всыпаем сахарную пудру, сухой пудинг и 0,25 чайной ложки разрыхлителя.
Перемешиваем.
Творог протираем через сито и добавляем к яичной смеси.
Перемешиваем.
Добавляем взбитые белки.
Аккуратно вмешиваем их лопаткой в творожную массу.
Достаём шоколадное тесто из холодильника. Выкладываем в ту же форму, также застеленную пергаментом. Разравниваем тесто по дну.
Сверху выкладываем творожную массу.
Выпекаем при 180 градусах 15-20 минут. Остужаем.
Подготавливаем продукты для пудингового крема с желе.
В 50 мл воды разводим желе. Прогреваем в микроволновке в течение 1 минуты. Хорошо перемешиваем, чтобы сахар растворился.
В 50 мл молока разводим 1 столовую ложку сахара и пудинг.
Остальное молоко доводим до кипения.
Вводим пудинговую смесь в кипящее молоко.
При постоянном помешивании венчиком доводим массу до кипения.
Вливаем желе.
Тщательно перемешиваем. Снимаем с плиты и полностью остужаем.
90 г размягченного сливочного масла слегка взбиваем миксером.
Остывшую пудинговую смесь добавляем к маслу.
Перемешиваем до однородности. Отправляем в холодильник на 5 минут.
Готовим шоколадную глазурь.
В сотейнике соединяем какао, молоко и сахар. На среднем огне доводим до кипения, тщательно перемешиваем.
Немного остужаем.
Добавляем сливочное масло.
Перемешиваем.
Шоколадно-творожный корж выкладываем на блюдо белой стороной вниз.
На шоколадный корж выкладываем пудинговый крем.
Накрываем первым выпеченным коржом.
Края тарелки мы застелили полосками пергамента, чтобы в последствии глазурь стекала на него.
Поливаем торт глазурью.
Жареные орехи мелко рубим.
Посыпаем торт рублеными орехами.
Отправляем в холодильник на 1 час.
Можно подавать торт к столу.
Торт влажный, ему не нужно долго пропитываться.
Приятного аппетита!